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黄金小馒头

黄金小馒头

需要食材

    • 南瓜
    • 200克
    • 胡萝卜
    • 20克
    • 中筋面粉
    • 650克(可根据南瓜吸水性,增减面粉量)
    • 高糖酵母粉
    • 6克
    • 黄油
    • 少许
    • 白糖
    • 80克根据自己喜欢增减量,不加也可以)

做法步骤

1.

南瓜🎃洗净,削皮,切薄片;

黄金小馒头,南瓜🎃洗净,削皮,切薄片;

2.

胡萝卜🥕洗净,削皮,切薄片;

黄金小馒头,胡萝卜🥕洗净,削皮,切薄片;

3.

把削薄片的南瓜和胡萝卜装碗里,上锅蒸;

黄金小馒头,把削薄片的南瓜和胡萝卜装碗里,上锅蒸;

4.

大火蒸到用勺子轻压成泥,就可以出锅了;

黄金小馒头,大火蒸到用勺子轻压成泥,就可以出锅了;

5.

趁热加白糖,白糖量根据自己喜欢甜度增减;

黄金小馒头,趁热加白糖,白糖量根据自己喜欢甜度增减;

6.

加少许黄油,主要为了增香,如果没有也可以不加;

黄金小馒头,加少许黄油,主要为了增香,如果没有也可以不加;

7.

把黄油和白糖搅拌均匀,同时将南瓜和胡萝卜压成泥,胡萝卜不容易压泥,会呈颗粒状,在揉的时候会越来越小,胡萝卜也可以单独蒸,然后用搅拌机搅拌成泥,胡萝卜少量增色用;

黄金小馒头,把黄油和白糖搅拌均匀,同时将南瓜和胡萝卜压成泥,胡萝卜不容易压泥,会呈颗粒状,在揉的时候会越来越小,胡萝卜也可以单独蒸,然后用搅拌机搅拌成泥,胡萝卜少量增色用;

8.

酵母粉6克称好;

黄金小馒头,酵母粉6克称好;

9.

加入清水,静至5分钟化开,不能用高温水,水温太高会烫死酵母;

黄金小馒头,加入清水,静至5分钟化开,不能用高温水,水温太高会烫死酵母;

10.

压好的南瓜胡萝卜泥倒入大盆中,面粉分次逐步加入;

黄金小馒头,压好的南瓜胡萝卜泥倒入大盆中,面粉分次逐步加入;

11.

每次加完面粉,搅拌均匀;

黄金小馒头,每次加完面粉,搅拌均匀;

12.

加两次面粉,南瓜胡萝卜泥稍微稠时,加入化开的酵母粉;

黄金小馒头,加两次面粉,南瓜胡萝卜泥稍微稠时,加入化开的酵母粉;

13.

再分次加入面粉,直到全部成絮状;

黄金小馒头,再分次加入面粉,直到全部成絮状;

14.

用手揉面团,揉成三面光(即手光、盆光、面粉团光);

黄金小馒头,用手揉面团,揉成三面光(即手光、盆光、面粉团光);

15.

一次发酵,不用等面团发2倍大,直接把面团切小团,搓长条,切小段;

黄金小馒头,一次发酵,不用等面团发2倍大,直接把面团切小团,搓长条,切小段;

16.

蒸锅铺上蒸垫,把切好的馒头胚一个个放在垫子上醒发半小时;

黄金小馒头,蒸锅铺上蒸垫,把切好的馒头胚一个个放在垫子上醒发半小时;

17.

大火把水先烧开,然后放上醒发好的馒头胚,中火蒸20分钟;

黄金小馒头,大火把水先烧开,然后放上醒发好的馒头胚,中火蒸20分钟;

18.

关火,焖2两分钟,可以防止馒头回缩,然后取出蒸垫,凉会,就可以把小馒头取下来了;

黄金小馒头,关火,焖2两分钟,可以防止馒头回缩,然后取出蒸垫,凉会,就可以把小馒头取下来了;

19.

成品图!黄金小馒头完成啦!

黄金小馒头,成品图!黄金小馒头完成啦!

小贴士

  1. 酵母粉不能用高温水化开,高温水会烫死酵母粉。
  • 茗茗爱美食

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