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鸡蛋西红柿打卤面

鸡蛋西红柿打卤面

需要食材

    • 西红柿🍅
    • 1个
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 手工面
    • 1片
    • 蚝油
    • 少许
    • 生抽
    • 少许
    • 白糖
    • 少许
    • 料酒
    • 少许

做法步骤

1.

手工面从冰冻中取出,之前买了手工面吃不完,就放冰箱冰冻;

鸡蛋西红柿打卤面,手工面从冰冻中取出,之前买了手工面吃不完,就放冰箱冰冻;

2.

西红柿一个洗净,这次买的西红柿皮比较硬,就直接用刀削皮,如果比较熟的西红柿可以用开水烫下剥皮;

鸡蛋西红柿打卤面,西红柿一个洗净,这次买的西红柿皮比较硬,就直接用刀削皮,如果比较熟的西红柿可以用开水烫下剥皮;

3.

汤锅水烧开,加少许盐,加少许油,放入手工面捞熟;

鸡蛋西红柿打卤面,汤锅水烧开,加少许盐,加少许油,放入手工面捞熟;

4.

锅里加少许油,大火,油温五层热,鸡蛋直接打入,一面先煎熟;

鸡蛋西红柿打卤面,锅里加少许油,大火,油温五层热,鸡蛋直接打入,一面先煎熟;

5.

翻炒鸡蛋,炒熟先起锅装碗里;

鸡蛋西红柿打卤面,翻炒鸡蛋,炒熟先起锅装碗里;

6.

西红柿去皮后,切颗粒状,锅里热油,取三分二下锅炒香;

鸡蛋西红柿打卤面,西红柿去皮后,切颗粒状,锅里热油,取三分二下锅炒香;

7.

加入一大碗清水;

鸡蛋西红柿打卤面,加入一大碗清水;

8.

大火煮开,并不断搅拌西红柿,煮制汤汁浓稠;

鸡蛋西红柿打卤面,大火煮开,并不断搅拌西红柿,煮制汤汁浓稠;

9.

加入剩下的三分之一西红柿,这样一部分西红柿炒成浓汤,另一部分西红柿保持颗粒状,口感更佳;

鸡蛋西红柿打卤面,加入剩下的三分之一西红柿,这样一部分西红柿炒成浓汤,另一部分西红柿保持颗粒状,口感更佳;

10.

加入炒好的鸡蛋;

鸡蛋西红柿打卤面,加入炒好的鸡蛋;

11.

蚝油

鸡蛋西红柿打卤面,加蚝油;

12.

加少许白糖提鲜;

鸡蛋西红柿打卤面,加少许白糖提鲜;

13.

加少许生抽

鸡蛋西红柿打卤面,加少许生抽;

14.

加少许老酒提香;

鸡蛋西红柿打卤面,加少许老酒提香;

15.

将所有调料搅拌均匀;

鸡蛋西红柿打卤面,将所有调料搅拌均匀;

16.

放入捞好的面;

鸡蛋西红柿打卤面,放入捞好的面;

17.

用筷子翻拌面条,面条和汤料融合一起;

鸡蛋西红柿打卤面,用筷子翻拌面条,面条和汤料融合一起;

18.

把面条先夹起来,起锅了;

鸡蛋西红柿打卤面,把面条先夹起来,起锅了;

19.

鸡蛋西红柿打卤面成品图!

鸡蛋西红柿打卤面,鸡蛋西红柿打卤面成品图!

小贴士

  1. 西红柿可以三分二先加入锅里煮成浓汤,三分一后面倒入,这样保持颗粒感,口感会更佳!
  • 茗茗爱美食

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