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红焖羊肉土豆

红焖羊肉土豆

需要食材

    • 羊肉
    • 400克
    • 土豆
    • 1个
    • 胡萝卜
    • 半根
    • 二荆条干辣椒
    • 适量
    • 葱、姜
    • 1小块
    • 花椒
    • 1克
    • 八角
    • 1个
    • 香叶
    • 一片
    • 料酒
    • 15克
    • 生抽
    • 20克
    • 老抽
    • 8克
    • 适量
    • 1小勺

做法步骤

1.

将整块的羊肉先用清水浸泡40分钟左右,然后切成羊肉块。

红焖羊肉土豆,将整块的羊肉先用清水浸泡40分钟左右,然后切成羊肉块。

2.

生姜切片,大葱切成葱段,

红焖羊肉土豆,生姜切片,大葱切成葱段,

3.

土豆去皮,切成土豆块。

红焖羊肉土豆,土豆去皮,切成土豆块。

4.

胡萝卜洗净切成滚刀块。

红焖羊肉土豆,胡萝卜洗净切成滚刀块。

5.

二荆条干辣椒切成小段,用清水把花椒八角、桂皮、香叶冲洗一下。

红焖羊肉土豆,二荆条干辣椒切成小段,用清水把花椒、八角、桂皮、香叶冲洗一下。

6.

锅里加入凉水,放入切好的羊肉,大火烧开给羊肉焯水。

红焖羊肉土豆,锅里加入凉水,放入切好的羊肉,大火烧开给羊肉焯水。

7.

羊肉焯水能很好的去除羊肉内部的杂质与血污,看看这满锅的血沫,所以说焯水这一步坚决不要省去。

红焖羊肉土豆,羊肉焯水能很好的去除羊肉内部的杂质与血污,看看这满锅的血沫,所以说焯水这一步坚决不要省去。

8.

焯水后的羊肉用温水冲洗干净,控水备用。

红焖羊肉土豆,焯水后的羊肉用温水冲洗干净,控水备用。

9.

锅里放油,加入辣椒、葱姜、花椒八角炒香。

红焖羊肉土豆,锅里放油,加入辣椒、葱姜、花椒八角炒香。

10.

倒入焯水后清洗干净的羊肉。

红焖羊肉土豆,倒入焯水后清洗干净的羊肉。

11.

加入料酒翻炒几下,再倒入老抽生抽

红焖羊肉土豆,加入料酒翻炒几下,再倒入老抽和生抽。

12.

加入莫过羊肉的热水,大火烧开。

红焖羊肉土豆,加入莫过羊肉的热水,大火烧开。

13.

加入少许盐和。盖上锅盖小火焖煮约40分钟左右至羊肉软烂。

红焖羊肉土豆,加入少许盐和糖。盖上锅盖小火焖煮约40分钟左右至羊肉软烂。

14.

焖煮时间根据羊肉切块大小及肉质老嫩程度酌情调整。

红焖羊肉土豆,焖煮时间根据羊肉切块大小及肉质老嫩程度酌情调整。

15.

最后加入土豆和胡萝卜,煮至土豆胡萝卜成熟。

红焖羊肉土豆,最后加入土豆和胡萝卜,煮至土豆胡萝卜成熟。

16.

羊肉不膻,土豆绵软,喜欢的试试吧!

红焖羊肉土豆,羊肉不膻,土豆绵软,喜欢的试试吧!

小贴士

  1. 羊肉要焯水洗净。
  2. 焖煮时间根据羊肉切块大小及肉质老嫩程度酌情调整。
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