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好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺

需要食材

    • 猪肉末
    • 约800g
    • 中筋面粉
    • 800g
    • 清水
    • 约400g
    • 大白菜
    • 一颗
    • 小葱
    • 四根
    • 一小块
    • 调馅儿
    • 鸡蛋
    • 一颗
    • 料酒
    • 一汤匙
    • 生抽
    • 两汤匙
    • 老抽
    • 半汤匙
    • 蚝油
    • 一汤匙
    • 太太乐鸡汁
    • 少许
    • 食盐
    • 适量
    • 白糖
    • 少许
    • 麻油
    • 一汤匙
    • 熟油
    • 适量

做法步骤

1.

取和面盆,加入800g面粉

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,取和面盆,加入800g面粉

2.

分次加入预定400g冷水,搅拌成面絮状,根据自己家面粉吸水性调整水量

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,分次加入预定400g冷水,搅拌成面絮状,根据自己家面粉吸水性调整水量

3.

活成面团,不光滑不要紧

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,活成面团,不光滑不要紧

4.

盖上保鲜膜或者盖子醒面30分钟

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,盖上保鲜膜或者盖子醒面30分钟

5.

37分的猪肉末大概800g

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,37分的猪肉末大概800g

6.

一小块去皮清洗切末

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,一小块姜去皮清洗切末

7.

加入肉中

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,加入肉中

8.

调味:加入少许白糖

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,调味:加入少许白糖

9.

加入一小茶匙食盐

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,加入一小茶匙食盐

10.

加入少许太太乐鸡汁

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,加入少许太太乐鸡汁

11.

加入一汤匙料酒

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,加入一汤匙料酒

12.

加入一汤匙生抽

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,加入一汤匙生抽

13.

加入半汤匙老抽

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,加入半汤匙老抽

14.

加入一汤匙蚝油

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,加入一汤匙蚝油

15.

加入一汤匙麻油

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,加入一汤匙麻油

16.

再加入一颗鸡蛋,搅拌上劲,静止10分钟入味

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,再加入一颗鸡蛋,搅拌上劲,静止10分钟入味

17.

小葱四五根,这里多了,还有其他菜的

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,小葱四五根,这里多了,还有其他菜的

18.

小葱择好洗净切末

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,小葱择好洗净切末

19.

大白菜一颗

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,大白菜一颗

20.

叶片掰下洗净,切碎

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,叶片掰下洗净,切碎

21.

放入调好的肉馅上

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,放入调好的肉馅上

22.

白菜上淋上适量熟油,拌匀,以免白菜出太多水

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,白菜上淋上适量熟油,拌匀,以免白菜出太多水

23.

加上葱末,搅拌均匀

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,加上葱末,搅拌均匀

24.

面板上均匀撒少许面粉,醒好的面团拿出揉光滑

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,面板上均匀撒少许面粉,醒好的面团拿出揉光滑

25.

分成三份,每份揉好

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,分成三份,每份揉好

26.

搓成长条

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,搓成长条

27.

切成小剂子

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,切成小剂子

28.

依次按扁

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,依次按扁

29.

擀成中间厚周围薄的圆面片。新手不用怕,一点点转圈慢慢擀就可以了

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,擀成中间厚周围薄的圆面片。新手不用怕,一点点转圈慢慢擀就可以了

30.

放入适量的饺子馅儿

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,放入适量的饺子馅儿

31.

包成胖呼呼的饺子。包饺子的方法千千万,选自己拿手的就好。

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,包成胖呼呼的饺子。包饺子的方法千千万,选自己拿手的就好。

32.

排排坐

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,排排坐

33.

煮饺子:锅要深,水要多,水来大火下饺子,不要加盖

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,煮饺子:锅要深,水要多,水来大火下饺子,不要加盖

34.

水再开,饺子浮起,再加入一碗冷水,继续大火煮

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,水再开,饺子浮起,再加入一碗冷水,继续大火煮

35.

一共点三次水,好吃的饺子就煮好了

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,一共点三次水,好吃的饺子就煮好了

36.

成品

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,成品

37.

成品

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,成品

38.

胖嘟嘟的大白菜饺子,薄皮大馅,肉鲜味美,咬一口还有汁水,简直太好吃了😋

好吃不如饺子➕大白菜猪肉水饺,胖嘟嘟的大白菜饺子,薄皮大馅,肉鲜味美,咬一口还有汁水,简直太好吃了😋

小贴士

  1. 1 饺子要冷水和面,可以加一点点盐,面皮更筋道。清水的量要根据自己家面粉吸水性调整,面不要活的太软
  2. 2 肉馅中可以加一个鸡蛋增加粘性,大白菜水分多,就不要往馅儿里加水了。大白菜最后放放,淋上一些麻油或熟油拌匀,以免出水太多。
  3. 3 煮饺子的锅要深,水要多,最好点三次水,保证熟透。
  • 阿晨悠悠

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