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蛋黄小西饼

蛋黄小西饼

需要食材

    • 全蛋
    • 1个
    • 蛋黄
    • 2个
    • 细砂糖
    • 75克
    • 低筋粉
    • 85克
    • 小苏打
    • 1/8小勺
    • 1/8小勺
    • 香草粉
    • 1/4小勺

做法步骤

1.

准备用料

蛋黄小西饼,准备用料

2.

将全蛋,蛋黄,白糖,盐倒入大碗

蛋黄小西饼,将全蛋,蛋黄,白糖,盐倒入大碗

3.

用电动打蛋器打发

蛋黄小西饼,用电动打蛋器打发

4.

打至蛋泡浓稠,可以划线

蛋黄小西饼,打至蛋泡浓稠,可以划线

5.

加入香草粉,搅打均匀

蛋黄小西饼,加入香草粉,搅打均匀

6.

面粉,小苏打混合,筛入蛋糊

蛋黄小西饼,面粉,小苏打混合,筛入蛋糊

7.

用手动打蛋器翻拌

蛋黄小西饼,用手动打蛋器翻拌

8.

成为均匀的面糊

蛋黄小西饼,成为均匀的面糊

9.

装入裱花袋,圆口花嘴

蛋黄小西饼,装入裱花袋,圆口花嘴

10.

在烤盘中挤出约1.5CM的小圆,

蛋黄小西饼,在烤盘中挤出约1.5CM的小圆,

11.

放入180度的烤箱,中层,烤约10分钟,表面金黄,出炉。稍凉后,铲起,密封保存

蛋黄小西饼,放入180度的烤箱,中层,烤约10分钟,表面金黄,出炉。稍凉后,铲起,密封保存

小贴士

  1. 孟老师原方的温度是190度,烤20分钟。不过这温度这时间太坑爹了,我的第一盘烤到10分钟的时候,就成红棕色了,烤满20分钟,一准成焦炭。
  2. 挤面糊的时候要注意留出间距,以免粘连。没有花嘴也可以直接在裱花袋的尖角剪个小口
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