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甜酒酿(妈妈版本零失败)

甜酒酿(妈妈版本零失败)

需要食材

    • 糯米 2000克
    • 甜酒曲 1包
    • 凉白开 适量

做法步骤

1.

回来的糯米买回来的糯米,用水泡够1个小时,不然蒸不透,夹生不好吃的。不然做出来的甜酒也会生硬。

甜酒酿(妈妈版本零失败),回来的糯米买回来的糯米,用水泡够1个小时,不然蒸不透,夹生不好吃的。不然做出来的甜酒也会生硬。

2.

捞出糯米,放进蒸笼放进电饭锅都可以,只要能蒸熟它就好,我直接用的高压锅蒸,因为方便。😁

甜酒酿(妈妈版本零失败),捞出糯米,放进蒸笼放进电饭锅都可以,只要能蒸熟它就好,我直接用的高压锅蒸,因为方便。😁

3.

接下来慢慢放柴火,因为我蒸的4斤整整的量,直到高压锅气出来,怕不熟,再放10分钟的柴火,就可以了,灭火就可以了,等压力锅气走就打开,闻到好香的糯米饭味道😄

甜酒酿(妈妈版本零失败),接下来慢慢放柴火,因为我蒸的4斤整整的量,直到高压锅气出来,怕不熟,再放10分钟的柴火,就可以了,灭火就可以了,等压力锅气走就打开,闻到好香的糯米饭味道😄

4.

蒸出来的糯米,颗粒分明,每一颗都饱满有没有?嘿嘿😁超市卖的是那种圆胖的糯米,老母亲说这种更好吃,大家买的时候区分一下,看个人了。

甜酒酿(妈妈版本零失败),蒸出来的糯米,颗粒分明,每一颗都饱满有没有?嘿嘿😁超市卖的是那种圆胖的糯米,老母亲说这种更好吃,大家买的时候区分一下,看个人了。

5.

划重点来啦!!!必须把热的糯米饭,自然放凉才可以,一点温热都不行,老母亲说,有点余温的糯米,做出来的甜酒酿,都是酸的,会不好吃,我买的安琪的甜酒曲,一包可以酿4到5斤糯米,我4斤的米,刚好用了整整一包

甜酒酿(妈妈版本零失败),划重点来啦!!!必须把热的糯米饭,自然放凉才可以,一点温热都不行,老母亲说,有点余温的糯米,做出来的甜酒酿,都是酸的,会不好吃,我买的安琪的甜酒曲,一包可以酿4到5斤糯米,我4斤的米,刚好用了整整一包

6.

彻底放凉以后,一点温热都不行,把甜酒曲倒进去,再放入凉白开水,凉白开水刚好淹没糯米饭就好,然后把糯米饭捏散开,和水和甜酒曲混合均匀就好了。。。。老母亲习惯用手了,大家可以用任何工具😂

甜酒酿(妈妈版本零失败),彻底放凉以后,一点温热都不行,把甜酒曲倒进去,再放入凉白开水,凉白开水刚好淹没糯米饭就好,然后把糯米饭捏散开,和水和甜酒曲混合均匀就好了。。。。老母亲习惯用手了,大家可以用任何工具😂

7.

这是老妈子混合好的状态,本来不打算放这一步的,怕大家看的不清楚,所以我增加了一行,方便大家看加的水量(有掌声不😝😝)

甜酒酿(妈妈版本零失败),这是老妈子混合好的状态,本来不打算放这一步的,怕大家看的不清楚,所以我增加了一行,方便大家看加的水量(有掌声不😝😝)

8.

在锅上面铺上一层纱布,纱布最好用棉的,然后盖上盖子就好,外面用塑料袋包裹好就大功告成,拿去用棉被盖严实了(无论夏天冬天,都要用棉被,只不过盖的时间长短而已)冬天大概四天就可以吃了,夏天2到3天也可以吃啦

甜酒酿(妈妈版本零失败),在锅上面铺上一层纱布,纱布最好用棉的,然后盖上盖子就好,外面用塑料袋包裹好就大功告成,拿去用棉被盖严实了(无论夏天冬天,都要用棉被,只不过盖的时间长短而已)冬天大概四天就可以吃了,夏天2到3天也可以吃啦

9.

这是用棉被盖了三天半打开的,香味扑鼻啊,就是这个味道啦!一股浓烈的甜酒味,外面超市是肯定吃不到这个味道的喔。(如果打开觉得水少的同学,再放半碗温水进去,多闷半天就好) 马上拿去煮了点汤圆,哇塞,我老公能吃三碗,大家快去试试吧,零失败喔

甜酒酿(妈妈版本零失败),这是用棉被盖了三天半打开的,香味扑鼻啊,就是这个味道啦!一股浓烈的甜酒味,外面超市是肯定吃不到这个味道的喔。(如果打开觉得水少的同学,再放半碗温水进去,多闷半天就好)

     马上拿去煮了点汤圆,哇塞,我老公能吃三碗,大家快去试试吧,零失败喔

小贴士

  1. 糯米刚蒸出来,一定一定要等它完全凉才可以做
  2. 如果着急,用温热的糯米饭做出来的味道,会发酸,不甜,导致整锅都不想吃
  3. 做之前的糯米尽量泡够一个小时,蒸出来更软糯喔
  4. 用棉被包的时候,不要时不时去打开看看,有没有好,基本天气好3天这样就基本可以了喔
  5. 注意这几个步骤,做出来都会是妈妈的味道喔
  • 莫姐村上九生堂

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