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鸡蛋炒年糕

鸡蛋炒年糕

需要食材

    • 年糕
    • 500克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 酸菜
    • 100克
    • 牛肉
    • 160克
    • 生抽
    • 5克
    • 料酒
    • 2克
    • 番薯粉
    • 10克
    • 3克

做法步骤

1.

准备新鲜的牛肉鸡蛋年糕酸菜(酸菜咸味够了,所以炒年糕没有放盐)

鸡蛋炒年糕,准备新鲜的牛肉、鸡蛋、年糕、酸菜(酸菜咸味够了,所以炒年糕没有放盐)

2.

鸡蛋磕入碗里、加2克盐用筷子打散。

鸡蛋炒年糕,鸡蛋磕入碗里、加2克盐用筷子打散。

3.

酸菜、、年糕切好备用。

鸡蛋炒年糕,酸菜、葱、年糕切好备用。

4.

牛肉横着切丝,加生抽10克、盐3克、番薯粉10克搅拌均匀腌制10分钟。

鸡蛋炒年糕,牛肉横着切丝,加生抽10克、盐3克、番薯粉10克搅拌均匀腌制10分钟。

5.

锅里放油,开小火倒入鸡蛋液,转圈把鸡蛋液摊成饼状,等鸡蛋液凝固开中火,记得另外一面也翻过来煎一下。

鸡蛋炒年糕,锅里放油,开小火倒入鸡蛋液,转圈把鸡蛋液摊成饼状,等鸡蛋液凝固开中火,记得另外一面也翻过来煎一下。

6.

鸡蛋饼晾一下切成丝。

鸡蛋炒年糕,鸡蛋饼晾一下切成丝。

7.

锅里加油、五成热下牛肉快速爆炒。

鸡蛋炒年糕,锅里加油、五成热下牛肉快速爆炒。

8.

再下酸菜入锅(酸菜有点咸,可以不用放调味料了)

鸡蛋炒年糕,再下酸菜入锅(酸菜有点咸,可以不用放调味料了)

9.

快速翻炒,炒出酸菜的咸香味。

鸡蛋炒年糕,快速翻炒,炒出酸菜的咸香味。

10.

加年糕一起入锅煸炒。

鸡蛋炒年糕,加年糕一起入锅煸炒。

11.

加开水一碗,喜欢汤汁多的可以多放一点。

鸡蛋炒年糕,加开水一碗,喜欢汤汁多的可以多放一点。

12.

开大火慢慢炖,酸菜的咸香味都炖出来了。

鸡蛋炒年糕,开大火慢慢炖,酸菜的咸香味都炖出来了。

13.

汤汁差不多加鸡蛋丝。

鸡蛋炒年糕,汤汁差不多加鸡蛋丝。

14.

撒点葱花,翻炒均匀出锅。

鸡蛋炒年糕,撒点葱花,翻炒均匀出锅。

15.

年糕汤化解了酸菜本身的咸味,汤汁那叫一个鲜美。

鸡蛋炒年糕,年糕汤化解了酸菜本身的咸味,汤汁那叫一个鲜美。

16.

汤年糕追求的就是咸香中带着的热度还有鲜美的汤汁。

鸡蛋炒年糕,汤年糕追求的就是咸香中带着的热度还有鲜美的汤汁。
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