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红豆酥

红豆酥

需要食材

    • 中筋面粉(油皮)
    • 150g
    • 猪油(油皮)
    • 60g
    • 糖粉(油皮)
    • 40g
    • 水(油皮)
    • 60g
    • 中筋面粉(油酥)
    • 120g
    • 猪油(油酥)
    • 60g
    • 熟白芝麻
    • 适量
    • 熟黑芝麻
    • 适量
    • 蛋黄液
    • 一个
    • 红豆泥
    • 250g

做法步骤

1.

准备材料

红豆酥,准备材料

2.

分别将油皮和油酥材料混合

红豆酥,分别将油皮和油酥材料混合

3.

将油酥揉成团

红豆酥,将油酥揉成团

4.

油酥放在面板上用掌根搓1-2分钟

红豆酥,油酥放在面板上用掌根搓1-2分钟

5.

将油皮揉成团

红豆酥,将油皮揉成团

6.

红豆沙分成两份揉成球状

红豆酥,红豆沙分成两份揉成球状

7.

油酥和油皮也分成两份揉搓成球状

红豆酥,油酥和油皮也分成两份揉搓成球状

8.

将油皮按成饼后包裹油酥

红豆酥,将油皮按成饼后包裹油酥

9.

擀成饼状

红豆酥,擀成饼状

10.

再擀成牛舌状

红豆酥,再擀成牛舌状

11.

沿一边卷起

红豆酥,沿一边卷起

12.

盖保鲜膜后松弛10-15分钟

红豆酥,盖保鲜膜后松弛10-15分钟

13.

再次擀成牛舌状

红豆酥,再次擀成牛舌状

14.

沿一边卷起,盖保鲜膜后松弛10-15分钟

红豆酥,沿一边卷起,盖保鲜膜后松弛10-15分钟

15.

手指按压中间位置

红豆酥,手指按压中间位置

16.

由两侧向中间挤压

红豆酥,由两侧向中间挤压

17.

用手按成饼后放入豆沙馅

红豆酥,用手按成饼后放入豆沙馅

18.

裹好后用擀面杖再次擀压成薄饼

红豆酥,裹好后用擀面杖再次擀压成薄饼

19.

对折后继续擀压

红豆酥,对折后继续擀压

20.

擀压完成后切成小块

红豆酥,擀压完成后切成小块

21.

准备好蛋黄液和芝麻

红豆酥,准备好蛋黄液和芝麻

22.

将蛋黄液均匀涂抹表面并撒上芝麻

红豆酥,将蛋黄液均匀涂抹表面并撒上芝麻

23.

放入烤箱180度烤25分钟左右,就完成啦!

红豆酥,放入烤箱180度烤25分钟左右,就完成啦!

小贴士

  1. 倒入水时慢慢注入并搅拌
  • 云边食客

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