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东北酱大骨

东北酱大骨

需要食材

    • 牛大骨
    • 860克
    • 生抽
    • 1汤勺
    • 料酒
    • 1汤勺
    • 蚝油
    • 1汤勺
    • 老抽
    • 1小勺
    • 5片
    • 八角
    • 2个
    • 桂皮
    • 2块
    • 香叶
    • 2片
    • 冰糖
    • 6克
    • 香葱
    • 2颗

做法步骤

1.

牛大骨,用冷水反复浸泡,将血水泡出来,可以有效去除肉腥味儿呦~

东北酱大骨,牛大骨,用冷水反复浸泡,将血水泡出来,可以有效去除肉腥味儿呦~

2.

将大骨焯水,冷水下锅,烧开后,大火煮3分钟左右。

东北酱大骨,将大骨焯水,冷水下锅,烧开后,大火煮3分钟左右。

3.

焯好的牛大骨,用温水反复冲洗,将骨头上的杂质冲洗干净。

东北酱大骨,焯好的牛大骨,用温水反复冲洗,将骨头上的杂质冲洗干净。

4.

起油锅,加入香料,小火炒出香味,再加入牛大骨翻炒。

东北酱大骨,起油锅,加入香料,小火炒出香味,再加入牛大骨翻炒。

5.

加入一勺料酒,可以适当多一点儿。

东北酱大骨,加入一勺料酒,可以适当多一点儿。

6.

再加入生抽老抽。(我放老抽比较少,可以根据个人喜好来)

东北酱大骨,再加入生抽,老抽。(我放老抽比较少,可以根据个人喜好来)

7.

再加入蚝油,小火翻炒均匀。

东北酱大骨,再加入蚝油,小火翻炒均匀。

8.

加入开水,没过大骨为佳。

东北酱大骨,加入开水,没过大骨为佳。

9.

盖上盖子,大火烧开,转小火慢炖45分钟左右。

东北酱大骨,盖上盖子,大火烧开,转小火慢炖45分钟左右。

10.

待大骨炖烂后,按个人口味加入盐,大火收汤。

东北酱大骨,待大骨炖烂后,按个人口味加入盐,大火收汤。

11.

收至浓稠,汤汁完全被骨头吸收即可。

东北酱大骨,收至浓稠,汤汁完全被骨头吸收即可。

12.

盛出装盘,撒上葱花。

东北酱大骨,盛出装盘,撒上葱花。

13.

酱香浓郁,炖的非常烂而且入味,啃起来软软的,也很细腻,一点都不柴。

东北酱大骨,酱香浓郁,炖的非常烂而且入味,啃起来软软的,也很细腻,一点都不柴。

14.

俗话说吃肉比不上啃骨头,超级好吃,小时候的味道。

东北酱大骨,俗话说吃肉比不上啃骨头,超级好吃,小时候的味道。

15.

我要开动了,戴上食品手套,手拿着吃更香哈~

东北酱大骨,我要开动了,戴上食品手套,手拿着吃更香哈~

小贴士

  1. 我做的这道菜是用铸铁锅做的,炖出来的菜感觉格外香。 用高压锅也可以,骨头煸炒好后,倒入高压锅中,烧开上汽后转小火约20分钟左右差不多,待高压锅消汽后再打开盖子。
  • 枭笑私房菜

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