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牛肉香菇酱

牛肉香菇酱

需要食材

    • 牛肉
    • 500克
    • 香菇
    • 3个
    • 5瓣
    • 1小块
    • 1根
    • 青、红椒
    • 适量
    • 豆瓣酱
    • 适量
    • 黄豆酱
    • 适量
    • 蚝油
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺

做法步骤

1.

牛肉放在清水中浸泡半小时。可以泡去一部分血水。

牛肉香菇酱,牛肉放在清水中浸泡半小时。可以泡去一部分血水。

2.

然后切成拇指指甲大小的肉块。不要切的太碎,等一会儿煮的时候还会缩小。

牛肉香菇酱,然后切成拇指指甲大小的肉块。不要切的太碎,等一会儿煮的时候还会缩小。

3.

我切的比较大。

牛肉香菇酱,我切的比较大。

4.

锅里倒入凉水,把切好的肉丁放进去,开大火煮沸。

牛肉香菇酱,锅里倒入凉水,把切好的肉丁放进去,开大火煮沸。

5.

锅里的水开后会有血沫浮上来。用勺子打掉。让牛肉继续煮2~3分钟,让内部的血水煮出来。

牛肉香菇酱,锅里的水开后会有血沫浮上来。用勺子打掉。让牛肉继续煮2~3分钟,让内部的血水煮出来。

6.

焯烫过的牛肉捞出来,用温水洗干净,沥干水分待用。

牛肉香菇酱,焯烫过的牛肉捞出来,用温水洗干净,沥干水分待用。

7.

现在我们来准备配料,根据自己的喜欢来调整搭配的食材。喜欢辣的可以多放一点小米椒。根据自己的口味选择酱来炒制,今天我用的是豆瓣辣酱加点黄豆甜面酱来熬。

牛肉香菇酱,现在我们来准备配料,根据自己的喜欢来调整搭配的食材。喜欢辣的可以多放一点小米椒。根据自己的口味选择酱来炒制,今天我用的是豆瓣辣酱加点黄豆甜面酱来熬。

8.

香菇切丁。、蒜切碎。

牛肉香菇酱,香菇切丁。葱、姜、蒜切碎。

9.

都准备好以后,炒锅烧热,加入2勺底油,我不太喜欢吃比较油腻的东西,放的油比较少。大家可以多放一点,熬出来的酱比较红润,不干巴。放入葱姜小火炒出香味

牛肉香菇酱,都准备好以后,炒锅烧热,加入2勺底油,我不太喜欢吃比较油腻的东西,放的油比较少。大家可以多放一点,熬出来的酱比较红润,不干巴。放入葱姜小火炒出香味

10.

倒入牛肉丁大火翻炒。

牛肉香菇酱,倒入牛肉丁大火翻炒。

11.

倒入甜面酱和豆瓣辣酱。

牛肉香菇酱,倒入甜面酱和豆瓣辣酱。

12.

继续翻炒两三分钟。

牛肉香菇酱,继续翻炒两三分钟。

13.

加入一碗温水,大火烧开。转最小火,慢炖10-20分左右,肉粒切的小时间就短一点,时间根据肉丁的大小适当的调整。注意中间要适当的多搅拌几次防止糊底。

牛肉香菇酱,加入一碗温水,大火烧开。转最小火,慢炖10-20分左右,肉粒切的小时间就短一点,时间根据肉丁的大小适当的调整。注意中间要适当的多搅拌几次防止糊底。

14.

肉酥烂后根据自己的饮食习惯,再调整一下味道,因为酱、蚝油生抽都是有咸味的,基本上不用放盐了。再加入香菇。水份收干以后,有熟芝麻或花生碎的撒一点增加香味。

牛肉香菇酱,肉酥烂后根据自己的饮食习惯,再调整一下味道,因为酱、蚝油、生抽都是有咸味的,基本上不用放盐了。再加入香菇。水份收干以后,有熟芝麻或花生碎的撒一点增加香味。

15.

最后可以加一点青椒。

牛肉香菇酱,最后可以加一点青椒。

16.

好看也好吃。

牛肉香菇酱,好看也好吃。

17.

用来拌饭拌面条都超级够味,因为小朋友要吃,没有放太多的调料,可以多放一点蒜、小米椒更过瘾。

牛肉香菇酱,用来拌饭拌面条都超级够味,因为小朋友要吃,没有放太多的调料,可以多放一点蒜、小米椒更过瘾。

18.

夹在馒头里也好吃。

牛肉香菇酱,夹在馒头里也好吃。
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