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牛肉香菇酱

牛肉香菇酱

需要食材

    • 鲜香菇
    • 500克
    • 牛肉馅
    • 250克
    • 甜面酱
    • 150克
    • 郫县豆瓣
    • 1大勺
    • 花生米
    • 80克
    • 1大勺
    • 料酒
    • 2勺
    • 1小块
    • 3瓣
    • 白胡椒粉
    • 少许

做法步骤

1.

花生米炒熟或烤熟后去皮

牛肉香菇酱,
花生米炒熟或烤熟后去皮

2.

倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用

牛肉香菇酱,倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用

3.

鲜香菇洗净泥沙切成小块

牛肉香菇酱,
鲜香菇洗净泥沙切成小块

4.

切成小粒,蒜切成蓉

牛肉香菇酱,姜切成小粒,蒜切成蓉

5.

牛肉馅加入料酒白胡椒粉拌匀去腥

牛肉香菇酱,
牛肉馅加入料酒、白胡椒粉拌匀去腥

6.

甜面酱加入料酒1汤匙、和适量水调和均匀成酱汁

牛肉香菇酱,甜面酱加入料酒1汤匙、糖和适量水调和均匀成酱汁

7.

锅内加入油烧至微热倒入香菇丁中小火开始翻炒

牛肉香菇酱,
锅内加入油烧至微热倒入香菇丁中小火开始翻炒

8.

炒至香菇丁水分减少、表面微黄变干时盛出备用

牛肉香菇酱,
炒至香菇丁水分减少、表面微黄变干时盛出备用

9.

锅内再加油,油3成热下入姜蓉炒出香味

牛肉香菇酱,
锅内再加油,油3成热下入姜蓉炒出香味

10.

随后倒入牛肉,烹入料酒去腥,小火开始翻炒

牛肉香菇酱,随后倒入牛肉,烹入料酒去腥,小火开始翻炒

11.

炒至牛肉粒干松无水分盛出备用

牛肉香菇酱,
炒至牛肉粒干松无水分盛出备用

12.

炒锅再加油烧至3成热倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入蒜蓉炒出香味

牛肉香菇酱,
炒锅再加油烧至3成热倒入郫县豆瓣酱炒出红油后倒入蒜蓉炒出香味

13.

倒入调好的酱小火炒至变色,油的量要稍微多一些,油少酱发干不好吃

牛肉香菇酱,倒入调好的酱小火炒至变色,油的量要稍微多一些,油少酱发干不好吃

14.

倒入香菇丁和牛肉粒、开水继续小火慢慢煮

牛肉香菇酱,
倒入香菇丁和牛肉粒、开水继续小火慢慢煮

15.

大约15分钟,煮至微稠,收敛一下水分酱会更好吃

牛肉香菇酱,大约15分钟,煮至微稠,收敛一下水分酱会更好吃

16.

调一下味道,最后倒入花生碎搅匀关火,装入无水无油的容器中密闭保存,用干净的筷子随吃随取

牛肉香菇酱,
调一下味道,最后倒入花生碎搅匀关火,装入无水无油的容器中密闭保存,用干净的筷子随吃随取

小贴士

  1. 1、香菇要煸的干一点,这样好吃。
  2. 2、牛肉馅要煸酥,这样吃起来才劲道有味。
  • 孩妈妮妮

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多个美食平台认证达人,自媒体撰稿人,擅长家常菜
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