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酱焖黄花鱼

酱焖黄花鱼

需要食材

    • 黄鱼
    • 1-2条
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 干辣椒
    • 5个
    • 料酒/白酒
    • 15毫升
    • 太太乐原味鲜酱油
    • 20毫升
    • 红烧酱油
    • 15毫升
    • 香醋
    • 15毫升
    • 白糖
    • 少量
    • 适量
    • 香菜
    • 1棵
    • 食用油
    • 适量
    • 淀粉
    • 适量

做法步骤

1.

准备食材。

酱焖黄花鱼,准备食材。

2.

将鱼洗净去鳃,去内脏(黑膜一定要撕掉),去鳞,擦干表面水份。如果鱼大的话在鱼身上打花刀,便于入味。

酱焖黄花鱼,将鱼洗净去鳃,去内脏(黑膜一定要撕掉),去鳞,擦干表面水份。如果鱼大的话在鱼身上打花刀,便于入味。

3.

葱切段,姜切片,蒜去皮去蒂。

酱焖黄花鱼,葱切段,姜切片,蒜去皮去蒂。

4.

香菜洗净切小段。

酱焖黄花鱼,香菜洗净切小段。

5.

用2勺原味鲜酱油,1勺烧红烧酱油,1勺香醋,1勺白酒(或者料酒),少量白糖,加入葱姜蒜,干辣椒调一碗烧鱼酱汁。(可根据个人口味调整调味料用量)

酱焖黄花鱼,用2勺原味鲜酱油,1勺烧红烧酱油,1勺香醋,1勺白酒(或者料酒),少量白糖,加入葱姜蒜,干辣椒调一碗烧鱼酱汁。(可根据个人口味调整调味料用量)

6.

将鱼表面撒少量淀粉。

酱焖黄花鱼,将鱼表面撒少量淀粉。

7.

锅中少量油烧至7成热。

酱焖黄花鱼,锅中少量油烧至7成热。

8.

将鱼入锅。

酱焖黄花鱼,将鱼入锅。

9.

煎至一面定型后翻个面。

酱焖黄花鱼,煎至一面定型后翻个面。

10.

待鱼两面都煎至金黄后在鱼身上撒适量的盐。

酱焖黄花鱼,待鱼两面都煎至金黄后在鱼身上撒适量的盐。

11.

加入调好的烧鱼酱汁。

酱焖黄花鱼,加入调好的烧鱼酱汁。

12.

煮开后再加入适量的清水,刚没过鱼身即可。

酱焖黄花鱼,煮开后再加入适量的清水,刚没过鱼身即可。

13.

大火烧8-10分钟,收汁即可。

酱焖黄花鱼,大火烧8-10分钟,收汁即可。

14.

将烧好的鱼沿锅边滑入盘中(黄花鱼的烹饪与其他鱼相比,容易熟,但也容易烂,中国人是讲究全鱼的),撒上香菜末。

酱焖黄花鱼,将烧好的鱼沿锅边滑入盘中(黄花鱼的烹饪与其他鱼相比,容易熟,但也容易烂,中国人是讲究全鱼的),撒上香菜末。

15.

成品。

酱焖黄花鱼,成品。

16.

黄鱼肉质细腻,鲜美多汁,营养丰富,是优质蛋白的来源。

酱焖黄花鱼,黄鱼肉质细腻,鲜美多汁,营养丰富,是优质蛋白的来源。

小贴士

  1. 1、用2勺原味鲜酱油,1勺烧红烧酱油,1勺香醋,1勺白酒(或者料酒),少量白糖,加入葱姜蒜,干辣椒调一碗烧鱼汁。(可根据个人口味调整调味料用量)
  2. 2、烧鱼的时候不能翻动,会碎掉,晃一下锅防止粘底即可。
  3. 3、黄花鱼的烹饪与其他鱼相比,容易熟,但也容易烂,中国人是讲究全鱼的,出锅时连鱼带汤一起滑入大盘中,鱼才容易保持完整。
  • 沙小囡

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