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酸辣土豆粉

酸辣土豆粉

需要食材

    • 土豆粉
    • 100克
    • 油泼辣子
    • 15克
    • 香醋
    • 30克
    • 味极鲜酱油
    • 15克
    • 老抽酱油
    • 5克
    • 香油
    • 5克
    • 食盐
    • 2克
    • 花椒粉
    • 2克
    • 黄豆
    • 20克
    • 香菜碎
    • 5克
    • 酸豆角
    • 10克
    • 高汤
    • 1碗
    • 胡椒粉
    • 2克
    • 十三香粉
    • 1克
    • 花生
    • 20克
    • 2-3瓣
    • 2片
    • 1段
    • 榨菜
    • 15克
    • 油菜
    • 3棵
    • 适量
    • 白芝麻
    • 少量

做法步骤

1.

准备食材。油泼辣子是之前做好的,我家里常备。黄豆提前用温水泡半个小时,控干水备用。

酸辣土豆粉,准备食材。油泼辣子是之前做好的,我家里常备。黄豆提前用温水泡半个小时,控干水备用。

2.

红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。

酸辣土豆粉,红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。

3.

切好花,蒜末,榨菜碎,酸豆角和香菜切小段备用。

酸辣土豆粉,切好葱花,姜蒜末,榨菜碎,酸豆角和香菜切小段备用。

4.

锅中适量的油烧至7-8成热下入花生米油炸。

酸辣土豆粉,锅中适量的油烧至7-8成热下入花生米油炸。

5.

炸至花生米酥脆后沥油捞出。

酸辣土豆粉,炸至花生米酥脆后沥油捞出。

6.

锅中适量的油烧至7-8成热下入黄豆油炸。

酸辣土豆粉,锅中适量的油烧至7-8成热下入黄豆油炸。

7.

炸至黄豆酥脆后沥油捞出。 PS:花生和黄豆要用小小的火,慢慢的炸透,炸酥,要不然,没酥就先糊了。黄豆和花生要分开炸啊,熟的时间可是不一样的哦。

酸辣土豆粉,炸至黄豆酥脆后沥油捞出。
PS:花生和黄豆要用小小的火,慢慢的炸透,炸酥,要不然,没酥就先糊了。黄豆和花生要分开炸啊,熟的时间可是不一样的哦。

8.

锅中留适量底油,下入葱姜蒜爆香。

酸辣土豆粉,锅中留适量底油,下入葱姜蒜爆香。

9.

待姜蒜金黄后加入高汤。如果没有高汤也可以用清水,到是用高汤口感会更浓郁。觉得自己煮高汤麻烦的宝宝们也可以用浓汤宝之类的调味料。

酸辣土豆粉,待姜蒜金黄后加入高汤。如果没有高汤也可以用清水,到是用高汤口感会更浓郁。觉得自己煮高汤麻烦的宝宝们也可以用浓汤宝之类的调味料。

10.

大火煮开后加1勺味极鲜酱油,半勺老抽酱油

酸辣土豆粉,大火煮开后加1勺味极鲜酱油,半勺老抽酱油。

11.

2勺香醋。我个人喜欢用香醋,觉得香醋酸香微甜,醋酸气味含蓄不刺鼻。

酸辣土豆粉,2勺香醋。我个人喜欢用香醋,觉得香醋酸香微甜,醋酸气味含蓄不刺鼻。

12.

加入花椒粉,白胡椒粉,十三香粉,十三香粉一定要少加,加多了会苦。

酸辣土豆粉,加入花椒粉,白胡椒粉,十三香粉,十三香粉一定要少加,加多了会苦。

13.

最后加入适量盐和鸡精调味。

酸辣土豆粉,最后加入适量盐和鸡精调味。

14.

在碗中加入一丢丢白芝麻和5ml香油

酸辣土豆粉,在碗中加入一丢丢白芝麻和5ml香油。

15.

用一大勺煮好的汤冲开。

酸辣土豆粉,用一大勺煮好的汤冲开。

16.

另取一锅,锅中烧开水焯熟油菜

酸辣土豆粉,另取一锅,锅中烧开水焯熟油菜。

17.

泡好的土豆粉下开水锅中煮透,因为粉质的不同,个人口感不同,所以煮多长时间,到什么程度,就自己尝一下吧。

酸辣土豆粉,泡好的土豆粉下开水锅中煮透,因为粉质的不同,个人口感不同,所以煮多长时间,到什么程度,就自己尝一下吧。

18.

随即捞起放入盛着高汤的碗里。

酸辣土豆粉,随即捞起放入盛着高汤的碗里。

19.

把焯熟的油菜放在表面,在粉上撒炸酥酥的花生米、黄豆、香菜、酸豆角、榨菜碎,再浇上一勺油泼辣子,一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。

酸辣土豆粉,把焯熟的油菜放在表面,在粉上撒炸酥酥的花生米、黄豆、香菜、酸豆角、榨菜碎,再浇上一勺油泼辣子,一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。

20.

最后可根据个人的口味增加油辣子和醋或花椒粉的加入量。

酸辣土豆粉,最后可根据个人的口味增加油辣子和醋或花椒粉的加入量。

21.

润滑爽口,酸辣开胃。

酸辣土豆粉,润滑爽口,酸辣开胃。
  • 沙小囡

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