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香酥炸鸡翅

香酥炸鸡翅

需要食材

    • 鸡翅
    • 500g
    • 盐(腌制用)
    • 6g
    • 辣椒粉(腌制用)
    • 4g
    • 花椒粉(腌制用)
    • 3g
    • 蒜粉(腌制用)
    • 3g
    • 黑胡椒(腌制用)
    • 2g
    • 五香粉(腌制用)
    • 1g
    • 木薯粉(腌制用)
    • 适量
    • 蛋清(腌制用)
    • 适量
    • 低筋面粉(裹粉用)
    • 80g
    • 玉米淀粉(裹粉用)
    • 40g
    • 盐(裹粉用)
    • 4g
    • 花椒粉(裹粉用)
    • 3g
    • 黑胡椒(裹粉用)
    • 3g
    • 蒜粉(裹粉用)
    • 3g

做法步骤

1.

首先将买回来的鸡翅洗干净

香酥炸鸡翅,首先将买回来的鸡翅洗干净

2.

放在砧板上,用刀斜着划几个口,这样腌制的时候能够更加入味哦!

香酥炸鸡翅,放在砧板上,用刀斜着划几个口,这样腌制的时候能够更加入味哦!

3.

腌制的调味料依次添加

香酥炸鸡翅,腌制的调味料依次添加

4.

然后在碗中加入先加入适量的木薯粉,再少量加入蛋清。加入蛋清可以让肉质更嫩滑,但是不要一开始添加很多,因为挂浆的状态要随时调整。木薯粉就是咱们用来做芋圆的那个粉,这个材料不可替换的哦。

香酥炸鸡翅,然后在碗中加入先加入适量的木薯粉,再少量加入蛋清。加入蛋清可以让肉质更嫩滑,但是不要一开始添加很多,因为挂浆的状态要随时调整。木薯粉就是咱们用来做芋圆的那个粉,这个材料不可替换的哦。

5.

木薯粉和蛋清的是可控的,最后的状态不可以太干,不能结块成坨,太干就加蛋清。太稀挂不住的话要加木薯粉继续搅拌到何时的状态哦!然后腌制30分钟左右

香酥炸鸡翅,木薯粉和蛋清的是可控的,最后的状态不可以太干,不能结块成坨,太干就加蛋清。太稀挂不住的话要加木薯粉继续搅拌到何时的状态哦!然后腌制30分钟左右

6.

腌制的时间里我们要准备好裹粉的材料,全部粉类混合均匀就可以准备待用了。

香酥炸鸡翅,腌制的时间里我们要准备好裹粉的材料,全部粉类混合均匀就可以准备待用了。

7.

将腌制了30分钟以上的鸡翅放在刚刚制作的粉里裹上一圈,让浆液粘住面粉。

香酥炸鸡翅,将腌制了30分钟以上的鸡翅放在刚刚制作的粉里裹上一圈,让浆液粘住面粉。

8.

我们需要做的是把鸡翅压一下.

香酥炸鸡翅,我们需要做的是把鸡翅压一下.

9.

再抖一下浮粉。

香酥炸鸡翅,再抖一下浮粉。

10.

我一般会在裹到一半的时候,锅里倒油,等油温升高的时候基本上就全部裹好了。

香酥炸鸡翅,我一般会在裹到一半的时候,锅里倒油,等油温升高的时候基本上就全部裹好了。

11.

把鸡翅放进去炸。转中火,大概炸3分钟左右

香酥炸鸡翅,把鸡翅放进去炸。转中火,大概炸3分钟左右

12.

炸3分钟左右将鸡翅捞出,然后转大火把油再烧热一些,高温复炸一次。炸的时候一定要观察,金黄就捞出哦!第二次一般炸30秒到1分钟就可以了。

香酥炸鸡翅,炸3分钟左右将鸡翅捞出,然后转大火把油再烧热一些,高温复炸一次。炸的时候一定要观察,金黄就捞出哦!第二次一般炸30秒到1分钟就可以了。

13.

其实炸的时候就已经很香了,所以做好肯定是第一时间吃上了

香酥炸鸡翅,其实炸的时候就已经很香了,所以做好肯定是第一时间吃上了

14.

这个算是简单又真的真的很好吃的香辣鸡翅了哦! 同样也喜欢吃这个的朋友们可以试试做一下哦。

香酥炸鸡翅,这个算是简单又真的真的很好吃的香辣鸡翅了哦! 同样也喜欢吃这个的朋友们可以试试做一下哦。

小贴士

  1. 1.判断中高温油温的方式:用一个加长的筷子放在热油中,能看到油和筷子的接触点周围开始有小气泡,那么油温就可以了。2.木薯粉就是咱们用来做芋圆的那个粉,这个材料不可替换的哦。
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