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老坛酸菜鱼

老坛酸菜鱼

需要食材

    • 鳙鱼
    • 400克
    • 酸菜
    • 300克
    • 1段
    • 4瓣
    • 3片
    • 郫县豆瓣酱
    • 1汤匙
    • 甜面酱
    • 1汤匙
    • 蚝油
    • 半汤匙
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 白糖
    • 1汤匙
    • 食用油
    • 3汤匙
    • 八角
    • 2个
    • 香叶
    • 3片

做法步骤

1.

自己腌制的酸菜 从坛子里捞出来

老坛酸菜鱼,自己腌制的酸菜 从坛子里捞出来

2.

清洗一遍 攥干备用

老坛酸菜鱼,清洗一遍  攥干备用

3.

一条鱼5斤多 只取一段

老坛酸菜鱼,一条鱼5斤多  只取一段

4.

切成大块 裹上一层面粉

老坛酸菜鱼,切成大块  裹上一层面粉

5.

用煎锅煎至两面微微焦黄 关火备用

老坛酸菜鱼,用煎锅煎至两面微微焦黄 关火备用

6.

蒜切片 八角 香叶

老坛酸菜鱼,葱姜蒜切片 八角 香叶

7.

另起油锅加热 倒入香辛料 炒香

老坛酸菜鱼,另起油锅加热  倒入香辛料  炒香

8.

放入郫县豆瓣酱翻炒 放入甜面酱

老坛酸菜鱼,放入郫县豆瓣酱翻炒  放入甜面酱

9.

倒入生抽 充分炒匀

老坛酸菜鱼,倒入生抽  充分炒匀

10.

倒入一碗清水 煮开

老坛酸菜鱼,倒入一碗清水 煮开

11.

煮开之后放入煎好的鱼块

老坛酸菜鱼,煮开之后放入煎好的鱼块

12.

煮开

老坛酸菜鱼,煮开

13.

放入酸菜

老坛酸菜鱼,放入酸菜

14.

再次煮开

老坛酸菜鱼,再次煮开

15.

放入白糖调整味道 继续煮至完全成熟

老坛酸菜鱼,放入白糖调整味道 继续煮至完全成熟

16.

大火收汁即可 关火

老坛酸菜鱼,大火收汁即可 关火

17.

出锅装盘 太香了

老坛酸菜鱼,出锅装盘  太香了

小贴士

  1. 郫县豆瓣酱很咸 又有其它调味品 不需要加盐
  • 优雅的长围巾

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