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土豆牛腩煲

土豆牛腩煲

需要食材

    • 牛腩
    • 500克
    • 土豆
    • 3个
    • 冰糖
    • 2块
    • 玉米油
    • 2勺
    • 4片
    • 2根
    • 生抽
    • 2勺
    • 红酒或料酒
    • 2勺
    • 葱花
    • 少许
    • 1勺
    • 八角,茴香,香叶,桂皮等
    • 适量

做法步骤

1.

牛腩切成方块,新鲜土豆洗净去皮。

土豆牛腩煲,牛腩切成方块,新鲜土豆洗净去皮。

2.

锅中放入凉水,放入切好的牛肉煮变色。

土豆牛腩煲,锅中放入凉水,放入切好的牛肉煮变色。

3.

焯烫的水倒掉不用,也可以用勺撇去水上面的浮沫,待会还用刚才焯烫的一锅水煮肉。

土豆牛腩煲,焯烫的水倒掉不用,也可以用勺撇去水上面的浮沫,待会还用刚才焯烫的一锅水煮肉。

4.

捞出沥干水份。

土豆牛腩煲,捞出沥干水份。

5.

炒锅洗净倒2勺油至5分熟,放入两块冰糖,小火慢慢熬糖色,熬糖色时注意不要搅动。

土豆牛腩煲,炒锅洗净倒2勺油至5分熟,放入两块冰糖,小火慢慢熬糖色,熬糖色时注意不要搅动。

6.

出现褐色就可以。不喜欢熬糖色的,就直接加糖醋生抽,就可以了。准备好要用的调料。放入专用的袋子里,包裹好。

土豆牛腩煲,出现褐色就可以。不喜欢熬糖色的,就直接加糖醋生抽,就可以了。准备好要用的调料。放入专用的袋子里,包裹好。

7.

糖色炒好了以后,放入焯过水的牛腩块。翻炒一两分钟,让每一个肉粒都裹上糖浆。

土豆牛腩煲,糖色炒好了以后,放入焯过水的牛腩块。翻炒一两分钟,让每一个肉粒都裹上糖浆。

8.

片、爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,这时加入生抽,加少许红酒提味。

土豆牛腩煲,放姜片、葱爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,这时加入生抽,加少许红酒提味。

9.

加入足量开水或刚才的肉汤(没过牛肉),放入调料包,烧开后转小火慢慢炖。我炖了大约一小时。

土豆牛腩煲,加入足量开水或刚才的肉汤(没过牛肉),放入调料包,烧开后转小火慢慢炖。我炖了大约一小时。

10.

炖的过程中我们来准备土豆,土豆去皮,切滚刀块。

土豆牛腩煲,炖的过程中我们来准备土豆,土豆去皮,切滚刀块。

11.

在锅里放入土豆块,保持小火再炖十分钟,至到土豆变软。

土豆牛腩煲,在锅里放入土豆块,保持小火再炖十分钟,至到土豆变软。

12.

土豆和牛腩熟了后,转大火收汁,加入盐调味。

土豆牛腩煲,土豆和牛腩熟了后,转大火收汁,加入盐调味。

13.

然后撒上葱花装饰就可以了。

土豆牛腩煲,然后撒上葱花装饰就可以了。

14.

土豆吸收了牛肉的汤汁,酥烂又不油腻。

土豆牛腩煲,土豆吸收了牛肉的汤汁,酥烂又不油腻。

15.

来一勺肉汤泡点米饭,好满足呀!

土豆牛腩煲,来一勺肉汤泡点米饭,好满足呀!

小贴士

  1. 在炖牛腩的时候加点红酒提味,味道会更独特。盐一定要在牛肉酥烂之后再加,这样炖出来的牛肉不会特别柴。
  • 壮妈食记

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