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五香酱牛肉

五香酱牛肉

需要食材

    • 牛腱子肉
    • 1斤
    • 2根
    • 生姜
    • 1小块
    • 八角
    • 2个
    • 花椒
    • 10粒
    • 肉蔻
    • 适量
    • 小茴香
    • 适量
    • 桂皮
    • 1小块
    • 陈皮
    • 2片
    • 干山楂
    • 2片
    • 香叶
    • 2片
    • 草果
    • 半个
    • 冰糖
    • 2块
    • 料酒
    • 2勺
    • 生抽
    • 2勺
    • 老抽
    • 2勺
    • 2勺

做法步骤

1.

用的调料基本上也都是家里常备的,没有什么特别的香辛料,如果有的没有也没有关系。

五香酱牛肉,用的调料基本上也都是家里常备的,没有什么特别的香辛料,如果有的没有也没有关系。

2.

如果锅小,可以把牛腱子肉用刀切开,然后在冷水中浸泡30分钟,这样做的目的是为了去除血水,泡过以后把水倒掉不用。

五香酱牛肉,如果锅小,可以把牛腱子肉用刀切开,然后在冷水中浸泡30分钟,这样做的目的是为了去除血水,泡过以后把水倒掉不用。

3.

接着在锅里倒入适量的清水,牛肉冷水入锅,把水煮开以后再煮8-10分钟,这样能更多的把血水煮出来,撇去表面的浮沫。

五香酱牛肉,接着在锅里倒入适量的清水,牛肉冷水入锅,把水煮开以后再煮8-10分钟,这样能更多的把血水煮出来,撇去表面的浮沫。

4.

煮好以后捞出来,然后用冷水冲洗一下,这样能让肉质变得紧实,煮熟后肉不会散。

五香酱牛肉,煮好以后捞出来,然后用冷水冲洗一下,这样能让肉质变得紧实,煮熟后肉不会散。

5.

肉放入大小合适的锅中,锅里倒入没过牛腱子肉的水,把水煮开以后放入牛腱子肉。

五香酱牛肉,肉放入大小合适的锅中,锅里倒入没过牛腱子肉的水,把水煮开以后放入牛腱子肉。

6.

将准备好的各种调料可以用纱布包起起来,或装入调料笼,我的不锈钢调料笼找不到了,就直接撒进去了。生姜切片,打结。

五香酱牛肉,将准备好的各种调料可以用纱布包起起来,或装入调料笼,我的不锈钢调料笼找不到了,就直接撒进去了。生姜切片,葱打结。

7.

倒入生抽老抽料酒,加入香料和姜片、葱。 用大火煮开以后改用小火煮,约一小时左右,要看肉的大小这样的调整时间,有老人孩子吃的,可以煮得稍微烂一些。

五香酱牛肉,倒入生抽、老抽、料酒,加入香料和姜片、葱。
用大火煮开以后改用小火煮,约一小时左右,要看肉的大小这样的调整时间,有老人孩子吃的,可以煮得稍微烂一些。

8.

在肉煮到八分熟的时候,加入适量的盐。煮到用筷子能扎透肉为就行,煮的太熟烂切的时候肉容易散,这个时候就可以关火了。

五香酱牛肉,在肉煮到八分熟的时候,加入适量的盐。煮到用筷子能扎透肉为就行,煮的太熟烂切的时候肉容易散,这个时候就可以关火了。

9.

敲重点:这个时候不要取出来,关火后要盖上盖子焖最少2-3个小时,如果不着急吃就浸泡一夜是最好。 平时上班没时间着急吃,可以用高压锅做,压半个小时左右,但是用小火慢煮出来的牛肉才是最好吃的, 美味值得期待。 锅中的汤汁捞出料包和姜片,剩下的汤汁留着当老汤用,下次在做的时候可以直接加里面。需要放在冰箱中冷藏储存。

五香酱牛肉,敲重点:这个时候不要取出来,关火后要盖上盖子焖最少2-3个小时,如果不着急吃就浸泡一夜是最好。
平时上班没时间着急吃,可以用高压锅做,压半个小时左右,但是用小火慢煮出来的牛肉才是最好吃的, 美味值得期待。
锅中的汤汁捞出料包和姜片,剩下的汤汁留着当老汤用,下次在做的时候可以直接加里面。需要放在冰箱中冷藏储存。

10.

吃的时候我们做一个调料汁来做蘸料,两勺米醋、生抽、蚝油,加适量的辣椒油,撒点蒜花,完美!

五香酱牛肉,吃的时候我们做一个调料汁来做蘸料,两勺米醋、生抽、蚝油,加适量的辣椒油,撒点蒜花,完美!

11.

点蘸料非常的够味,肉也非常的劲道。

五香酱牛肉,点蘸料非常的够味,肉也非常的劲道。

12.

入味十足,好吃又营养!

五香酱牛肉,入味十足,好吃又营养!

13.

记得牛肉一定要等凉透了再切片装盘。

五香酱牛肉,记得牛肉一定要等凉透了再切片装盘。

小贴士

  1. 1,选用牛腱子肉卤制口感最好,
  2. 2,我们在煮的时候注意控制好火候,用筷子扎透就行,煮得太久,在切的时候容易散。
  3. 3,卤好的牛肉最好在卤汁浸泡至少3个小时,等彻底凉透以后,在切片装盘。
  4. 4,点蘸料根据自己的口味喜好适当的调整。
  5. 感谢您的阅读,为家人用心做三餐,用最家常的食材做出最好的味道。小伙伴们可以留言互动你们喜欢的美食,一起进步!所有图文均为原创。
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