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香糯可口八宝饭

香糯可口八宝饭

需要食材

    • 白糯米
    • 500g
    • 细糖
    • 60g
    • 猪油
    • 50g
    • 开水
    • 200g
    • 红豆沙馅
    • 200g
    • 红枣、红枸杞、干、葡萄桂圆肉
    • 适量
    • 核桃、蜜枣、糖渍金桔、桂花酱
    • 适量

做法步骤

1.

准备好所需的材料。

香糯可口八宝饭, 准备好所需的材料。

2.

将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。

香糯可口八宝饭, 将糯米淘洗干净后加水浸泡4小时。

3.

将泡好的糯米捞出沥干水,蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。

香糯可口八宝饭,将泡好的糯米捞出沥干水,蒸烤盘垫上纱布后将泡好的糯米铺开放入。

4.

COUSS CO-745S蒸汽烤箱,水箱加满水,选择蒸汽功能,蒸制20分钟。

香糯可口八宝饭, COUSS CO-745S蒸汽烤箱,水箱加满水,选择蒸汽功能,蒸制20分钟。

5.

待糯米呈透亮状时,用喷洒在表面喷一些水,使米粒湿润即可,这样可以使米更软糯且均匀,然后继续蒸约10分钟。

香糯可口八宝饭, 待糯米呈透亮状时,用喷洒在表面喷一些水,使米粒湿润即可,这样可以使米更软糯且均匀,然后继续蒸约10分钟。

6.

在蒸糯米的时候准备辅料:红枣洗干净后剪开去核;葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。

香糯可口八宝饭,在蒸糯米的时候准备辅料:红枣洗干净后剪开去核;葡萄干、桂圆干、枸杞稍清泡后加水泡软。

7.

糯米饭蒸好后倒入大的碗中,加入细糖、猪油和开水,搅拌均匀。

香糯可口八宝饭, 糯米饭蒸好后倒入大的碗中,加入细糖、猪油和开水,搅拌均匀。

8.

在深碗中先铺一层保鲜膜,然后按喜好把干果类摆好,因为最后的成品需要翻转倒置,所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。

香糯可口八宝饭,在深碗中先铺一层保鲜膜,然后按喜好把干果类摆好,因为最后的成品需要翻转倒置,所以干果类的较美观的一面要朝碗放置。

9.

在碗底先铺一层糯米饭,贴合碗边稍按压平,中间按成凹状,便于放豆沙馅料

香糯可口八宝饭,在碗底先铺一层糯米饭,贴合碗边稍按压平,中间按成凹状,便于放豆沙馅料

10.

在糯米饭中间加入豆沙馅,稍抹平后加入桂花酱,也可以添加喜好的一些干果。

香糯可口八宝饭, 在糯米饭中间加入豆沙馅,稍抹平后加入桂花酱,也可以添加喜好的一些干果。

11.

最后在表面铺一层糯米饭,完全包住豆沙馅料,按压好与碗边一样高即可。

香糯可口八宝饭, 最后在表面铺一层糯米饭,完全包住豆沙馅料,按压好与碗边一样高即可。

12.

如果要食用,将八宝饭倒扣在碟内,撕去保鲜膜,再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。

香糯可口八宝饭, 如果要食用,将八宝饭倒扣在碟内,撕去保鲜膜,再重新蒸制让干果风味融入糯米饭中即可。

13.

如果要保存,将八宝饭包好保鲜膜,放置冰箱冰冻保存,食用时提前拿出回温,取掉保鲜膜再蒸透即可。

香糯可口八宝饭, 如果要保存,将八宝饭包好保鲜膜,放置冰箱冰冻保存,食用时提前拿出回温,取掉保鲜膜再蒸透即可。

小贴士

  1. 1、在糯米饭时不需要蒸得太软烂,那样会影响口感,而用蒸汽烤箱来蒸,蒸盘会过滤掉多余的水份,蒸出来的糯米饭粒粒分明、软糯透亮。
  2. 2、做八宝饭时,可选用深一些的碗,一层糯米饭一层豆沙馅铺好,为便于脱膜最好铺保鲜膜,也可以涂一些油防粘。
  3. 3、八宝饭在做好后要再重新蒸制一次,让干果的风味都融合进糯米饭中,口感会更好。
  4. 4、里面的干果和馅料可按喜好添加,因为糯米饭中拌入了细糖,豆沙馅料建议不需要太多太厚哦,八宝饭的味道甜美,选齐八种食材,象征团圆、吉祥如意,是年节必不可少的一款甜点!
  • Eva小佳

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