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炸酥带鱼

炸酥带鱼

需要食材

    • 带鱼中段
    • 600克
    • 大葱
    • 1段
    • 鲜姜
    • 1块
    • 干红辣椒段
    • 3克
    • 花椒粒
    • 2克
    • 料酒
    • 1大勺
    • 精盐
    • 5克
    • 大豆色拉油
    • 适量

做法步骤

1.

大葱切成葱花

炸酥带鱼,大葱切成葱花

2.

鲜姜切成丝

炸酥带鱼,鲜姜切成丝

3.

干红辣椒和花椒粒

炸酥带鱼,干红辣椒和花椒粒

4.

带鱼放入盆里,,加入温水清洗,清除内脏

炸酥带鱼,带鱼放入盆里,,加入温水清洗,清除内脏

5.

把带鱼外面的银色用刀刮掉,一定要处理干净

炸酥带鱼,把带鱼外面的银色用刀刮掉,一定要处理干净

6.

鱼腹里面的黑膜要清除干净,加入料酒和精盐腌制30分钟

炸酥带鱼,鱼腹里面的黑膜要清除干净,加入料酒和精盐腌制30分钟

7.

普通面粉放入盘里

炸酥带鱼,普通面粉放入盘里

8.

把带鱼放入面粉里面

炸酥带鱼,把带鱼放入面粉里面

9.

让带鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉

炸酥带鱼,让带鱼均匀的裹上一层薄薄的面粉

10.

所有的带鱼都裹上一层面粉备用

炸酥带鱼,所有的带鱼都裹上一层面粉备用

11.

炒锅烧热后加入300ml大豆色拉油

炸酥带鱼,炒锅烧热后加入300ml大豆色拉油

12.

油热后放入带鱼

炸酥带鱼,油热后放入带鱼

13.

全程小火煎制

炸酥带鱼,全程小火煎制

14.

煎至两面金黄即可

炸酥带鱼,煎至两面金黄即可

15.

煎好的带鱼

炸酥带鱼,煎好的带鱼

16.

把多余的油倒出去,炒锅留有少量底油

炸酥带鱼,把多余的油倒出去,炒锅留有少量底油

17.

加入花椒粒

炸酥带鱼,加入花椒粒

18.

加入葱姜

炸酥带鱼,加入葱姜

19.

炒出香味

炸酥带鱼,炒出香味

20.

加入干红辣椒段,翻炒均匀

炸酥带鱼,加入干红辣椒段,翻炒均匀

21.

加入煎好的带鱼翻炒均匀,经过炒制的带鱼口味更佳丰富~

炸酥带鱼,加入煎好的带鱼翻炒均匀,经过炒制的带鱼口味更佳丰富~

22.

带鱼出锅了,色泽金黄,外焦里嫩,香辣适宜,鲜辣鲜美-

炸酥带鱼,带鱼出锅了,色泽金黄,外焦里嫩,香辣适宜,鲜辣鲜美-

小贴士

  1. 如果嫌费事的话,炒制的这道工序可以省略。
  • 高兴KX

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爱生活,爱美食~ 2017/08/08
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