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啤酒香卤鹌鹑蛋

啤酒香卤鹌鹑蛋

需要食材

    • 鹌鹑蛋
    • 500克
    • 冰糖
    • 10克
    • 生抽
    • 10克
    • 老抽
    • 5克
    • 啤酒
    • 500克
    • 1克
    • 花椒
    • 1克
    • 八角
    • 2瓣
    • 草寇
    • 1个
    • 香叶
    • 3片
    • 桂皮
    • 1块
    • 郫县豆瓣酱
    • 10克
    • 鸡精
    • 1克
    • 蚝油
    • 6克
    • 干辣椒
    • 3个

做法步骤

1.

准备好卤蛋的食材。

啤酒香卤鹌鹑蛋,准备好卤蛋的食材。

2.

鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后,再冲洗干净,VCC气垫锅中倒入适量的清水,放入鹌鹑蛋。

啤酒香卤鹌鹑蛋,鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后,再冲洗干净,VCC气垫锅中倒入适量的清水,放入鹌鹑蛋。

3.

盖上锅盖中火煮沸后,继续煮5分钟,关火焖2分钟后捞出。

啤酒香卤鹌鹑蛋,盖上锅盖中火煮沸后,继续煮5分钟,关火焖2分钟后捞出。

4.

把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下,凉透后剥壳,用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳。

啤酒香卤鹌鹑蛋,把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下,凉透后剥壳,用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳。

5.

用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀,这样煮的时候更容易入味。

啤酒香卤鹌鹑蛋,用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀,这样煮的时候更容易入味。

6.

韩国VCC的锅烧热后,油温6成热时、放入冰糖,姜片和葱白爆香,再加入八角香叶桂皮、草寇,花椒干辣椒小火慢慢炒香。

啤酒香卤鹌鹑蛋,韩国VCC的锅烧热后,油温6成热时、放入冰糖,姜片和葱白爆香,再加入八角、香叶、桂皮、草寇,花椒和干辣椒小火慢慢炒香。

7.

这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油。

啤酒香卤鹌鹑蛋,这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油。

8.

先加入生抽老抽蚝油调味调色,继续翻炒均匀。

啤酒香卤鹌鹑蛋,先加入生抽和老抽,蚝油调味调色,继续翻炒均匀。

9.

加入剥壳的鹌鹑蛋,混合所有的食材和调料翻炒均匀。

啤酒香卤鹌鹑蛋,加入剥壳的鹌鹑蛋,混合所有的食材和调料翻炒均匀。

10.

这个时候加入盐调味,口味轻的可以忽略不加。

啤酒香卤鹌鹑蛋,这个时候加入盐调味,口味轻的可以忽略不加。

11.

加入鸡精增加口感。

啤酒香卤鹌鹑蛋,加入鸡精增加口感。

12.

锅中倒入啤酒,啤酒的量要没过鹌鹑蛋,用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好,味道更纯厚。

啤酒香卤鹌鹑蛋,锅中倒入啤酒,啤酒的量要没过鹌鹑蛋,用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好,味道更纯厚。

13.

中火煮沸后,继续用小火慢慢炖至。

啤酒香卤鹌鹑蛋,中火煮沸后,继续用小火慢慢炖至。

14.

锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。

啤酒香卤鹌鹑蛋,锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。

15.

撒上葱花即可关火,卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。

啤酒香卤鹌鹑蛋,撒上葱花即可关火,卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。

16.

把卤好的鹌鹑蛋,盛入盘子里就可以享用了。

啤酒香卤鹌鹑蛋,把卤好的鹌鹑蛋,盛入盘子里就可以享用了。

17.

卤好的鹌鹑蛋色泽诱人,口感Q弹味十足,老公特别喜欢。

啤酒香卤鹌鹑蛋,卤好的鹌鹑蛋色泽诱人,口感Q弹味十足,老公特别喜欢。

18.

成品一

啤酒香卤鹌鹑蛋,成品一

小贴士

  1. 卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配,没有鹌鹑蛋,可以卤其它的禽蛋也是一样滴。
  • 踏月色而来

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