首页 > 菜谱大全 > 油炸酥肉

油炸酥肉

油炸酥肉

需要食材

    • 猪里脊
    • 适 量
    • 生姜
    • 几片
    • 花椒面
    • 适量
    • 葱段
    • 适量
    • 黑胡椒
    • 少许
    • 少许
    • 生抽
    • 一大勺
    • 两大勺
    • 鸡蛋
    • 两个
    • 红薯淀粉
    • 适量
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

首先咱们挑选猪里脊。将猪肉洗干净后,切两毫米左右的厚度的片状。准备好材料,生姜切片,葱冲洗干净后,切段。花椒面也可以用花椒粉来替代。生抽,黑胡椒和盐。

油炸酥肉,首先咱们挑选猪里脊。将猪肉洗干净后,切两毫米左右的厚度的片状。准备好材料,生姜切片,葱冲洗干净后,切段。花椒面也可以用花椒粉来替代。生抽,黑胡椒和盐。

2.

将生姜、葱段、花椒面、肉片放到碗中。加入适量的黑胡椒和盐、生抽和。也可以放少许的料酒。抓顺时针抓匀后腌制15分钟

油炸酥肉,将生姜、葱段、花椒面、肉片放到碗中。加入适量的黑胡椒和盐、生抽和水。也可以放少许的料酒。抓顺时针抓匀后腌制15分钟

3.

腌制好后将生姜和葱段取出来。继续在碗里加入两个鸡蛋,鸡蛋的重量约为110克。

油炸酥肉,腌制好后将生姜和葱段取出来。继续在碗里加入两个鸡蛋,鸡蛋的重量约为110克。

4.

红薯淀粉添加的量与鸡蛋的重量保持1:1左右。加完以后顺时针。

油炸酥肉,红薯淀粉添加的量与鸡蛋的重量保持1:1左右。加完以后顺时针。

5.

最后肉片挂浆的效果如图。这里鱼鱼推荐挂浆用红薯淀粉是因为它的吸水能力强,用它来炸效果要优于其他淀粉,炸出来的食物口感更加干爽适口,没有多余的湿润感。

油炸酥肉,最后肉片挂浆的效果如图。这里鱼鱼推荐挂浆用红薯淀粉是因为它的吸水能力强,用它来炸效果要优于其他淀粉,炸出来的食物口感更加干爽适口,没有多余的湿润感。

6.

起锅,倒油,可以稍微多倒一些。将油温加热,怎么判断油温是否适合下锅炸制呢?可以用长筷子放到锅里,眼看着锅中的筷子周围开始冒小泡的时候,这个油温就适合初炸了。

油炸酥肉,起锅,倒油,可以稍微多倒一些。将油温加热,怎么判断油温是否适合下锅炸制呢?可以用长筷子放到锅里,眼看着锅中的筷子周围开始冒小泡的时候,这个油温就适合初炸了。

7.

将肉片一片一片的放到到油锅中炸

油炸酥肉,将肉片一片一片的放到到油锅中炸

8.

炸到表面微黄的时候捞出来沥油

油炸酥肉,炸到表面微黄的时候捞出来沥油

9.

然后重新把油温升起来,再复炸一次,炸到表面金黄即可。初次炸酥肉的时间约为一到两分钟,复炸的时间大概为一分钟以内,整个过程不要太长,避免肉炸老了。

油炸酥肉,然后重新把油温升起来,再复炸一次,炸到表面金黄即可。初次炸酥肉的时间约为一到两分钟,复炸的时间大概为一分钟以内,整个过程不要太长,避免肉炸老了。

10.

取出以后放到盘中,可以垫一个吸油纸或者是厨房用纸,吸取多余的油分。

油炸酥肉,取出以后放到盘中,可以垫一个吸油纸或者是厨房用纸,吸取多余的油分。

11.

一般我们家会蘸干辣椒吃,也可以在将烧热的油倒到干辣椒中,再撒一点芝麻作为那种油麻辣油的调料,吃也非常的好吃,焦香麻辣,口口是肉,这个方法挺简单也很好吃,喜欢吃酥肉的朋友可以收藏起来,想吃肉的时候可以来做一下。

油炸酥肉,一般我们家会蘸干辣椒吃,也可以在将烧热的油倒到干辣椒中,再撒一点芝麻作为那种油麻辣油的调料,吃也非常的好吃,焦香麻辣,口口是肉,这个方法挺简单也很好吃,喜欢吃酥肉的朋友可以收藏起来,想吃肉的时候可以来做一下。

小贴士

  1. 主食材猪肉选择猪通脊也可以。一定是嫩一些的猪肉哦!花椒面是现做的,将花椒放到小锅中小火加热烘出香味,加热后倒到碗里,用擀面杖压成出粉即可。花椒面也可以用花椒粉来替代。但是花椒面的味道会更香一些。
  • 鱼鱼鱼鱼鱼魚

+ 关注

Be interested,be interesting。
  • 66
    菜谱
  • 470
    粉丝
  • 6
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加