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雨花石黑芝麻汤团

雨花石黑芝麻汤团

需要食材

    • 一、面团
    • 白鲨糯米粉
    • 300克
    • 75度左右的热水
    • 230克
    • 猪油
    • 25克
    • 红曲粉
    • 2克
    • 二、馅料
    • 黑芝麻
    • 150克
    • 核桃仁
    • 70克
    • 猪油
    • 70克
    • 糖粉
    • 80克

做法步骤

1.

准备材料

雨花石黑芝麻汤团,准备材料

2.

核桃仁黑芝麻放入烤盘。

雨花石黑芝麻汤团,核桃仁、黑芝麻放入烤盘。

3.

长帝烤箱上下火130度,烤盘放入中层,低温烘烤5分钟,5分钟结束后给核桃、黑芝麻翻拌一下,让其受热更均匀。再次烘烤5分钟。

雨花石黑芝麻汤团,长帝烤箱上下火130度,烤盘放入中层,低温烘烤5分钟,5分钟结束后给核桃、黑芝麻翻拌一下,让其受热更均匀。再次烘烤5分钟。

4.

烘烤好的核桃仁、黑芝麻凉凉放入料理机中,加入糖粉快速搅打,搅打期间可以利用刮刀,整理一下边缘,没有打到的果仁。

雨花石黑芝麻汤团,烘烤好的核桃仁、黑芝麻凉凉放入料理机中,加入糖粉快速搅打,搅打期间可以利用刮刀,整理一下边缘,没有打到的果仁。

5.

搅打好的黑芝麻糊加入猪油

雨花石黑芝麻汤团,搅打好的黑芝麻糊加入猪油。

6.

拌好猪油后,放入冰箱里冷冻。

雨花石黑芝麻汤团,拌好猪油后,放入冰箱里冷冻。

7.

冷冻到用勺子轻轻一挖就可以取出,团成10克小球,再次放入冰箱里冷冻,冷冻好的小球才好包汤圆。

雨花石黑芝麻汤团,冷冻到用勺子轻轻一挖就可以取出,团成10克小球,再次放入冰箱里冷冻,冷冻好的小球才好包汤圆。

8.

75度左右的热水和面,这样的汤面避免汤圆的开裂。

雨花石黑芝麻汤团,75度左右的热水和面,这样的汤面避免汤圆的开裂。

9.

白鲨糯米粉倒入盆中用75度的水汤,搅拌成絮状,这里建议小伙伴,不要一次性倒入水,预留20克左右水,因为粉的含水量不一样,避免不成团。

雨花石黑芝麻汤团,白鲨糯米粉倒入盆中用75度的水汤,搅拌成絮状,这里建议小伙伴,不要一次性倒入水,预留20克左右水,因为粉的含水量不一样,避免不成团。

10.

搅拌成絮状后加入猪油,加入猪油面团更细腻光滑又任性,好吃😋的关键。

雨花石黑芝麻汤团,搅拌成絮状后加入猪油,加入猪油面团更细腻光滑又任性,好吃😋的关键。

11.

从盆中倒入案板上,揉成光滑细腻的面团。

雨花石黑芝麻汤团,从盆中倒入案板上,揉成光滑细腻的面团。

12.

取150克面剂子加入2克的红曲粉,再次这样反复揉搓均匀,变成一块粉红色的面团。

雨花石黑芝麻汤团,取150克面剂子加入2克的红曲粉,再次这样反复揉搓均匀,变成一块粉红色的面团。

13.

两个面团揉搓成长短一致,合并在一起,这样反复折卷两次,变成这样漂亮的大理石花纹

雨花石黑芝麻汤团,两个面团揉搓成长短一致,合并在一起,这样反复折卷两次,变成这样漂亮的大理石花纹

14.

揉搓成长条,切成大小均匀的小面剂子,20克左右一个。

雨花石黑芝麻汤团,揉搓成长条,切成大小均匀的小面剂子,20克左右一个。

15.

切好好面剂子放入保鲜袋防止风干

雨花石黑芝麻汤团,切好好面剂子放入保鲜袋防止风干

16.

取一面剂子,用手捏成边缘薄中间厚,放入馅料,利用虎口收拢,这里一定要捏紧实了,不然你会吃到一锅片汤😄

雨花石黑芝麻汤团,取一面剂子,用手捏成边缘薄中间厚,放入馅料,利用虎口收拢,这里一定要捏紧实了,不然你会吃到一锅片汤😄

17.

放入盒中 冰箱里冷冻保存,吃的时候不用解冻。

雨花石黑芝麻汤团,放入盒中 冰箱里冷冻保存,吃的时候不用解冻。

18.

锅中烧水,水开下入不用解冻的汤圆。

雨花石黑芝麻汤团,锅中烧水,水开下入不用解冻的汤圆。

19.

汤圆下锅后要不停的搅拌防止粘底。

雨花石黑芝麻汤团,汤圆下锅后要不停的搅拌防止粘底。

20.

在待到汤圆漂浮在水面就熟透了。

雨花石黑芝麻汤团,在待到汤圆漂浮在水面就熟透了。

21.

香甜软弱的雨花石黑芝麻汤圆漂亮有食欲吧😋

雨花石黑芝麻汤团,香甜软弱的雨花石黑芝麻汤圆漂亮有食欲吧😋

22.

你要不要来一颗😄

雨花石黑芝麻汤团,你要不要来一颗😄

23.

咬一口看看,里面的馅料就要滴出来了😋

雨花石黑芝麻汤团,咬一口看看,里面的馅料就要滴出来了😋

24.

快手早餐有它满足😄

雨花石黑芝麻汤团,快手早餐有它满足😄

小贴士

  1. 汤面制作汤圆不开裂。
  • 素手做汤羹

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2017.07.17 来到网上厨房 菜谱不明白的地方可以V:IchbinRika
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