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草莓欧蕾

草莓欧蕾

需要食材

    • 鸡蛋
    • 2个
    • 白糖
    • 30克
    • 蛋糕粉
    • 60克
    • 糖粉
    • 10克
    • 淡奶油
    • 100克
    • 白醋
    • 少许
    • 香草精
    • 少许
    • 草莓
    • 适量

做法步骤

1.

准备好做蛋糕的全部材料,这步可以和小朋友一起称重食材,小朋友会特别开心哦

草莓欧蕾,准备好做蛋糕的全部材料,这步可以和小朋友一起称重食材,小朋友会特别开心哦

2.

首先将2个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,然后在蛋黄中加入10克白糖和几滴香草精放一旁备用

草莓欧蕾,首先将2个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,然后在蛋黄中加入10克白糖和几滴香草精放一旁备用

3.

接着在蛋清中加入20克白糖和几滴白醋。白糖也可以给小朋友到,他们会很乐意帮忙的

草莓欧蕾,接着在蛋清中加入20克白糖和几滴白醋。白糖也可以给小朋友到,他们会很乐意帮忙的

4.

开启电动打蛋器,先用低速将白糖打至融化,再转高速将蛋白打至光滑细腻的湿性发泡状

草莓欧蕾,开启电动打蛋器,先用低速将白糖打至融化,再转高速将蛋白打至光滑细腻的湿性发泡状

5.

不用洗直接放进蛋黄盆中,用低速搅拌白糖融化,至蛋黄糊体积变大且颜色转白

草莓欧蕾,不用洗直接放进蛋黄盆中,用低速搅拌白糖融化,至蛋黄糊体积变大且颜色转白

6.

取1/3的蛋白霜到蛋黄盆中,用刮刀快速地上下翻拌均匀;然后再将剩余的蛋白霜,一起倒入蛋黄糊中,用同样的方法拌匀

草莓欧蕾,取1/3的蛋白霜到蛋黄盆中,用刮刀快速地上下翻拌均匀;然后再将剩余的蛋白霜,一起倒入蛋黄糊中,用同样的方法拌匀

7.

分2次筛入蛋糕粉,改用切拌和翻拌的手法,拌至没有干粉的状态

草莓欧蕾,分2次筛入蛋糕粉,改用切拌和翻拌的手法,拌至没有干粉的状态

8.

将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,有花嘴更好挤些

草莓欧蕾,将拌好的蛋糕糊装入裱花袋中,有花嘴更好挤些

9.

以画圈的方式均匀地挤到烤盘里面;因配方无水无油,在烤盘中垫张油纸或油布,可方便拿取

草莓欧蕾,以画圈的方式均匀地挤到烤盘里面;因配方无水无油,在烤盘中垫张油纸或油布,可方便拿取

10.

将烤盘送入预热好的烤箱中层:185度上下火,烘烤14分钟左右,烤好后立即取出,自然晾凉

草莓欧蕾,将烤盘送入预热好的烤箱中层:185度上下火,烘烤14分钟左右,烤好后立即取出,自然晾凉

11.

烘烤的时候,把草莓清洗干净,用刀切开备用

草莓欧蕾,烘烤的时候,把草莓清洗干净,用刀切开备用

12.

这时另取一个干净的小盆,倒入淡奶油和糖粉,用打蛋器打发至花纹状,然后装入带有花嘴的裱花袋中

草莓欧蕾,这时另取一个干净的小盆,倒入淡奶油和糖粉,用打蛋器打发至花纹状,然后装入带有花嘴的裱花袋中

13.

取一片蛋糕放在手心,轻轻弯曲后在中间挤一层奶油,放一点草莓,再挤一层奶油,再放上草莓

草莓欧蕾,取一片蛋糕放在手心,轻轻弯曲后在中间挤一层奶油,放一点草莓,再挤一层奶油,再放上草莓

14.

全部做好,放入盘中,最后筛点糖霜装饰

草莓欧蕾,全部做好,放入盘中,最后筛点糖霜装饰

15.

好看又好吃的草莓欧蕾就做好了

草莓欧蕾,好看又好吃的草莓欧蕾就做好了

小贴士

  1. 1、装蛋清与蛋黄的容器,切记:无水无油,否则会影响操作
  2. 2、香草精是增加风味的,没有可不放;白醋可去除鸡蛋腥味,用柠檬汁更好
  3. 3、白糖可以提高蛋白霜的稳定性,20克已是最少,若再减也能打发,但稳定性就会变差,做出来的蛋糕口感不够蓬松
  4. 4、关闭电源,提起打蛋器,打蛋头上面可以拉出小弯钩,既为湿性发
  5. 5、具体烘焙温度和时间,视自家烤箱而定,且不可烤制过长,否则蛋糕容易断裂
  • 老方小雨

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