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冬至美食 鲜肉酥饼

冬至美食  鲜肉酥饼

需要食材

    • 油皮食材
    • 中筋面粉
    • 200g
    • 猪油
    • 55g
    • 热水
    • 80g
    • 油酥食材
    • 低筋面粉
    • 90g
    • 猪油
    • 45g
    • 肉馅食材
    • 肉馅
    • 200g
    • 姜水
    • 20g
    • 香油
    • 13g
    • 老抽
    • 6g
    • 6g
    • 蚝油
    • 4g
    • 2.5g
    • 白胡椒粉
    • 0.6g
    • 鸡精
    • 1.5g
    • 小葱叶
    • 4g
    • 其它食材
    • 生蛋黄
    • 1个
    • 熟白芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

准备好肉馅

冬至美食  鲜肉酥饼,准备好肉馅。

2.

加入生姜水,朝着一个方向搅打上劲。

冬至美食  鲜肉酥饼,加入生姜水,朝着一个方向搅打上劲。

3.

加入香油搅打均匀。

冬至美食  鲜肉酥饼,加入香油搅打均匀。

4.

加入老抽蚝油、盐、白胡椒粉鸡精和小葱叶搅拌均匀。

冬至美食  鲜肉酥饼,加入老抽、糖、蚝油、盐、白胡椒粉,鸡精和小葱叶搅拌均匀。

5.

做好的肉馅放入冰箱冷藏备用。

冬至美食  鲜肉酥饼,做好的肉馅放入冰箱冷藏备用。

6.

将油皮的所有食材放在一起,揉成光滑的面团,装进保鲜袋松弛半个小时。

冬至美食  鲜肉酥饼,将油皮的所有食材放在一起,揉成光滑的面团,装进保鲜袋松弛半个小时。

7.

将酥皮的食材放在一起,揉捏成团。

冬至美食  鲜肉酥饼,将酥皮的食材放在一起,揉捏成团。

8.

分成20份(差不多7g一份),搓圆备用。

冬至美食  鲜肉酥饼,分成20份(差不多7g一份),搓圆备用。

9.

松弛好的油皮面团也分成20份(差不多16-17g一份),搓圆盖上保鲜膜备用。

冬至美食  鲜肉酥饼,松弛好的油皮面团也分成20份(差不多16-17g一份),搓圆盖上保鲜膜备用。

10.

取一个油皮面团压扁,放上油酥面团包好。

冬至美食  鲜肉酥饼,取一个油皮面团压扁,放上油酥面团包好。

11.

所有的油酥包好以后收口朝下摆放,盖上保鲜膜备用。

冬至美食  鲜肉酥饼,所有的油酥包好以后收口朝下摆放,盖上保鲜膜备用。

12.

包好的油酥皮擀开,然后卷起来,收口朝下摆放,盖上保鲜膜备用。

冬至美食  鲜肉酥饼,包好的油酥皮擀开,然后卷起来,收口朝下摆放,盖上保鲜膜备用。

13.

将卷好的油酥皮收口朝上轻压,擀开再次卷起,收口朝下摆放。

冬至美食  鲜肉酥饼,将卷好的油酥皮收口朝上轻压,擀开再次卷起,收口朝下摆放。

14.

盖上保鲜膜松弛15分钟。

冬至美食  鲜肉酥饼,盖上保鲜膜松弛15分钟。

15.

松弛好的卷卷用筷子从中间压一下,两头向上压扁,擀成圆形的酥饼皮。

冬至美食  鲜肉酥饼,松弛好的卷卷用筷子从中间压一下,两头向上压扁,擀成圆形的酥饼皮。

16.

放上肉馅,用虎口慢慢向上推挤收口,将收口捏紧,反过来收口朝下摆放,用手掌轻轻压平成饼状。

冬至美食  鲜肉酥饼,放上肉馅,用虎口慢慢向上推挤收口,将收口捏紧,反过来收口朝下摆放,用手掌轻轻压平成饼状。

17.

烤盘上铺油纸,放上做好的鲜肉酥饼。

冬至美食  鲜肉酥饼,烤盘上铺油纸,放上做好的鲜肉酥饼。

18.

刷上一层蛋黄液,撒上熟白芝麻

冬至美食  鲜肉酥饼,刷上一层蛋黄液,撒上熟白芝麻。

19.

送入预热好的烤箱。

冬至美食  鲜肉酥饼,送入预热好的烤箱。

20.

上下管190度烤30分钟。

冬至美食  鲜肉酥饼,上下管190度烤30分钟。

21.

鲜肉酥饼出炉啦(注意鲜肉酥饼的表皮颜色,觉得上色满意以后就在上面盖张锡纸)!

冬至美食  鲜肉酥饼,鲜肉酥饼出炉啦(注意鲜肉酥饼的表皮颜色,觉得上色满意以后就在上面盖张锡纸)!

22.

颜色特别漂亮。

冬至美食  鲜肉酥饼,颜色特别漂亮。

23.

超级好吃。

冬至美食  鲜肉酥饼,超级好吃。

24.

全家人都喜欢。

冬至美食  鲜肉酥饼,全家人都喜欢。

25.

掰开一个看看,酥得掉渣。

冬至美食  鲜肉酥饼,掰开一个看看,酥得掉渣。

26.

咬一口,表皮层层酥脆,肉馅鲜嫩多汁,好吃到没朋友。

冬至美食  鲜肉酥饼,咬一口,表皮层层酥脆,肉馅鲜嫩多汁,好吃到没朋友。

小贴士

  1. 1 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。
  2. 2 这是20个鲜肉酥饼的配方,可以根据自己需要做的量调整配方。
  • 妞妞妈美食

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