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冬至美食 家常红烧牛肉

冬至美食 家常红烧牛肉

需要食材

    • 牛腩
    • 500克
    • 1根
    • 5片
    • 3-5瓣
    • 干辣椒
    • 根据个人口味添加
    • 桂皮
    • 1段
    • 八角
    • 1个
    • 花椒
    • 15-20粒
    • 香叶
    • 3-5片
    • 料酒
    • 20克
    • 红烧酱油
    • 30克
    • 味极鲜酱油
    • 20克
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 白糖
    • 少量
    • 少量

做法步骤

1.

牛腩切成两指见方的大块(因为做熟会缩水,所以建议切的不要太小),先用凉水浸泡15-20分钟,洗净肉内毛细血管中的血水。

冬至美食 家常红烧牛肉,牛腩切成两指见方的大块(因为做熟会缩水,所以建议切的不要太小),先用凉水浸泡15-20分钟,洗净肉内毛细血管中的血水。

2.

将洗净的牛腩凉水下锅,加入段,片和料酒

冬至美食 家常红烧牛肉,将洗净的牛腩凉水下锅,加入葱段,姜片和料酒。

3.

大火煮开后焯2-3分钟,捞出血沫。

冬至美食 家常红烧牛肉,大火煮开后焯2-3分钟,捞出血沫。

4.

将焯好的牛腩沥水捞出备用,焯牛腩的水过滤一下,去除葱姜留用。

冬至美食 家常红烧牛肉,将焯好的牛腩沥水捞出备用,焯牛腩的水过滤一下,去除葱姜留用。

5.

葱切段,姜切片,蒜去皮去蒂洗净备用。

冬至美食 家常红烧牛肉,葱切段,姜切片,蒜去皮去蒂洗净备用。

6.

锅中少量油烧热,放入葱姜蒜,八角花椒桂皮香叶干辣椒爆出香味。

冬至美食 家常红烧牛肉,锅中少量油烧热,放入葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,香叶,干辣椒爆出香味。

7.

下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。

冬至美食 家常红烧牛肉,下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。

8.

加入适量的味极鲜酱油红烧酱油

冬至美食 家常红烧牛肉,加入适量的味极鲜酱油,红烧酱油。

9.

翻炒均匀至牛腩上色。

冬至美食 家常红烧牛肉,翻炒均匀至牛腩上色。

10.

将焯牛腩的水倒回锅中,大火煮开。

冬至美食 家常红烧牛肉,将焯牛腩的水倒回锅中,大火煮开。

11.

煮开后移入砂锅中,如果这时汤不够多可适量加入开水,中小火加盖焖40-60分钟。

冬至美食 家常红烧牛肉,煮开后移入砂锅中,如果这时汤不够多可适量加入开水,中小火加盖焖40-60分钟。

12.

至牛肉酥烂,开盖加入适量的盐,鸡精,再中小火加盖焖15分钟左右。

冬至美食 家常红烧牛肉,至牛肉酥烂,开盖加入适量的盐,鸡精,再中小火加盖焖15分钟左右。

13.

出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜,收收汤汁即可。(如果要做红烧牛肉面可多留些汤做面的汤头,也可放入土豆或胡萝卜一起焖煮也非常美味)

冬至美食 家常红烧牛肉,出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜,收收汤汁即可。(如果要做红烧牛肉面可多留些汤做面的汤头,也可放入土豆或胡萝卜一起焖煮也非常美味)

14.

一锅美味酥烂的家常红烧牛肉就焖好了。

冬至美食 家常红烧牛肉,一锅美味酥烂的家常红烧牛肉就焖好了。

15.

寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

冬至美食 家常红烧牛肉,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

小贴士

  1. 1.红烧牛肉可使用焯牛肉时的汤汁(过滤去葱姜),可以使汤汁牛肉味更浓郁,滋味更好。
  2. 2.做红烧牛肉时候用的酱油可以用味极鲜酱油和红烧酱油两种,味极鲜用于调味,再加一些红烧酱油调色。
  3. 3.可以趁周末有空时多炖一些肉,然后分成小份冷藏或者冷冻起来,冷藏可存放1周,冷冻可存放1-2个月,平时匆忙的时候取出解冻加蔬菜就是一顿好吃的红烧牛肉啦。
  • 沙小囡

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