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避风塘茄子

避风塘茄子

需要食材

    • 长茄子
    • 400克
    • 红椒(辣)
    • 1个
    • 青椒
    • 半个
    • 大蒜
    • 7-10瓣
    • 面包糠
    • 适量
    • 适量
    • 裹炸粉
    • 适量
    • 十三香粉
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 白糖
    • 少量
    • 食用油
    • 适量

做法步骤

1.

准备食材。

避风塘茄子,准备食材。

2.

青红椒(可根据个人口味选择辣的或不辣的)洗净去筋去籽切碎备用。

避风塘茄子,青红椒(可根据个人口味选择辣的或不辣的)洗净去筋去籽切碎备用。

3.

大蒜去皮去蒂,切蒜末备用。

避风塘茄子,大蒜去皮去蒂,切蒜末备用。

4.

茄子洗净去皮切手指粗细的长条。

避风塘茄子,茄子洗净去皮切手指粗细的长条。

5.

在茄子条上撒适量的十三香粉(或椒盐粉)和适量的盐。

避风塘茄子,在茄子条上撒适量的十三香粉(或椒盐粉)和适量的盐。

6.

抓拌均匀,静置10-15分钟。

避风塘茄子,抓拌均匀,静置10-15分钟。

7.

此时茄子条表面会有一些水份析出,加入适量的裹炸粉,颠匀,使茄子条表面薄薄覆盖一层裹炸粉即可。

避风塘茄子,此时茄子条表面会有一些水份析出,加入适量的裹炸粉,颠匀,使茄子条表面薄薄覆盖一层裹炸粉即可。

8.

锅中宽油烧至5-6成热,将茄子条挨个下锅,翻动一下使切条均匀炸透。

避风塘茄子,锅中宽油烧至5-6成热,将茄子条挨个下锅,翻动一下使切条均匀炸透。

9.

炸至表面金黄挺实后沥油捞出。

避风塘茄子,炸至表面金黄挺实后沥油捞出。

10.

再复炸一下,时间不可过长,然后沥油捞出备用,或用吸油纸吸一下油。

避风塘茄子,再复炸一下,时间不可过长,然后沥油捞出备用,或用吸油纸吸一下油。

11.

将油倒出,锅中留适量底油,加入蒜末。

避风塘茄子,将油倒出,锅中留适量底油,加入蒜末。

12.

翻炒至蒜末变成金黄色。

避风塘茄子,翻炒至蒜末变成金黄色。

13.

加入适量面包糠

避风塘茄子,加入适量面包糠。

14.

翻炒均匀至面包糠变脆(我用的面包糠是含椒盐的,有咸味,就没有再放盐,只加了点鸡精调味;如果用原味面包糠的朋友们根据个人口味适量加盐调味)。

避风塘茄子,翻炒均匀至面包糠变脆(我用的面包糠是含椒盐的,有咸味,就没有再放盐,只加了点鸡精调味;如果用原味面包糠的朋友们根据个人口味适量加盐调味)。

15.

加入复炸过的茄子条翻炒一下。

避风塘茄子,加入复炸过的茄子条翻炒一下。

16.

加入青红椒碎大火翻炒断生。

避风塘茄子,加入青红椒碎大火翻炒断生。

17.

出锅前加一点白糖和鸡精提味,翻炒均匀即可。

避风塘茄子,出锅前加一点白糖和鸡精提味,翻炒均匀即可。

18.

一道鲜香美味,外酥里糯的避风塘茄子就上桌啦!

避风塘茄子,一道鲜香美味,外酥里糯的避风塘茄子就上桌啦!

19.

在家也能做出粤菜馆的港味菜。

避风塘茄子,在家也能做出粤菜馆的港味菜。

20.

好快为家人学起来吧!

避风塘茄子,好快为家人学起来吧!

小贴士

  1. 1.蒜末,面包糠下锅后,要小火慢炒,避免火大糊锅了,喜欢蒜味重的,可加大蒜的用量。
  2. 2.复炸好的茄子下锅后要和青红椒碎大火快炒,这样才能保证茄子的外酥里糯。
  • 沙小囡

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