爆炒豆角
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爆炒豆角风味独特，四川腊肠的加入让这道菜更佳完美。爆炒豆角必须焯水，要让豆角熟透。 生豆角或者半生半熟的豆角，它里面含有凝集素和皂苷，这两种毒素都可以导致人中毒。中毒以后主要症状是恶心，呕吐，腹泻，腹痛，头晕，乏力等。这两种毒素加热使豆角熟透后就被分解了，食用后就不会中毒了。
需要食材
-
- 一点红豆角
- 350克
-
- 四川腊肠
- 1根
-
- 蒜瓣
- 3个
-
- 大豆色拉油
- 1勺
-
- 精盐
- 3克
-
- 鸡精
- 2克
-
- 精盐（焯水用）
- 2克
-
- 小苏打（焯水用）
- 1克
做法步骤
1.
准备好所有食材：一点红豆角，腊肠和蒜瓣
2.
锅里加入冷水，放入腊肠，烧开后煮20分钟
3.
把煮好的腊肠晾凉后切成小片
4.
大蒜切成小片
5.
把豆角斜刀切成小片，豆角里面的豆子取出来丢掉
6.
把所有的豆角都切好
7.
锅里冷水烧开后加入精盐
8.
加入豆角，再加入小苏打
9.
焯水5~8分钟（豆角熟透即可）
10.
把焯好的豆角捞出来沥干水份
11.
炒锅烧热后加入大豆色拉油
12.
油烧热后加入蒜片，炒出香味
13.
加入腊肠，煸炒1分钟
14.
加入豆角
15.
翻炒均匀，加入精盐
16.
翻炒均匀
17.
加入鸡精
18.
翻炒均匀即可
19.
爆炒豆角出锅了~
20.
爆炒豆角风味独特，非常完美的下饭菜~
小贴士
- 1.加入小苏打可以保持豆角颜色翠绿，也可以使豆角快速焯熟；
- 2.爆炒豆角必须焯水，要让豆角熟透。 生豆角或者半生半熟的豆角，它里面含有凝集素和皂苷，这两种毒素都可以导致人中毒。中毒以后主要症状是恶心，呕吐，腹泻，腹痛，头晕，乏力等。这两种毒素加热使豆角熟透后就被分解了，食用后就不会中毒了。
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- 高兴KX
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爱生活，爱美食~
2017/08/08
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