爆炒豆角

爆炒豆角风味独特,四川腊肠的加入让这道菜更佳完美。爆炒豆角必须焯水,要让豆角熟透。 生豆角或者半生半熟的豆角,它里面含有凝集素和皂苷,这两种毒素都可以导致人中毒。中毒以后主要症状是恶心,呕吐,腹泻,腹痛,头晕,乏力等。这两种毒素加热使豆角熟透后就被分解了,食用后就不会中毒了。
需要食材
-
- 一点红豆角
- 350克
-
- 四川腊肠
- 1根
-
- 蒜瓣
- 3个
-
- 大豆色拉油
- 1勺
-
- 精盐
- 3克
-
- 鸡精
- 2克
-
- 精盐(焯水用)
- 2克
-
- 小苏打(焯水用)
- 1克
做法步骤
1.
准备好所有食材:一点红豆角,腊肠和蒜瓣

2.
锅里加入冷水,放入腊肠,烧开后煮20分钟

3.
把煮好的腊肠晾凉后切成小片

4.
大蒜切成小片

5.
把豆角斜刀切成小片,豆角里面的豆子取出来丢掉

6.
把所有的豆角都切好

7.
锅里冷水烧开后加入精盐

8.
加入豆角,再加入小苏打

9.
焯水5~8分钟(豆角熟透即可)

10.
把焯好的豆角捞出来沥干水份

11.
炒锅烧热后加入大豆色拉油

12.
油烧热后加入蒜片,炒出香味

13.
加入腊肠,煸炒1分钟

14.
加入豆角

15.
翻炒均匀,加入精盐

16.
翻炒均匀

17.
加入鸡精

18.
翻炒均匀即可

19.
爆炒豆角出锅了~

20.
爆炒豆角风味独特,非常完美的下饭菜~

小贴士
- 1.加入小苏打可以保持豆角颜色翠绿,也可以使豆角快速焯熟;
- 2.爆炒豆角必须焯水,要让豆角熟透。 生豆角或者半生半熟的豆角,它里面含有凝集素和皂苷,这两种毒素都可以导致人中毒。中毒以后主要症状是恶心,呕吐,腹泻,腹痛,头晕,乏力等。这两种毒素加热使豆角熟透后就被分解了,食用后就不会中毒了。
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