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甜橙蛋糕卷

甜橙蛋糕卷

需要食材

    • 材料: 一、蛋糕卷部分
    • 白鲨低筋面粉
    • 40克
    • 鸡蛋
    • 4个
    • 40克
    • 橙水
    • 40克
    • 玉米油
    • 40克
    • 二、馅料部分
    • 芋头泥
    • 270克
    • 紫薯泥
    • 200克
    • 炼乳、
    • 40克
    • 牛奶
    • 看馅料的浓稠度来加
    • 三、橙子处理部分
    • 150克
    • 10克
    • 果冻橙
    • 1个

做法步骤

1.

准备材料

甜橙蛋糕卷,准备材料

2.

首先将橙子用清清洗干净,再用盐搓一遍,切成薄厚均匀的片,加入、水大火烧开转中小火煮到橙皮变软即可,不要煮的太久。

甜橙蛋糕卷,首先将橙子用清水清洗干净,再用盐搓一遍,切成薄厚均匀的片,加入糖、水大火烧开转中小火煮到橙皮变软即可,不要煮的太久。

3.

白鲨低筋面粉过筛。

甜橙蛋糕卷,白鲨低筋面粉过筛。

4.

蛋糕部分蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入油,加入凉凉的煮橙子的水,加入低筋面粉Z字搅拌至无颗粒。

甜橙蛋糕卷,蛋糕部分蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入油,加入凉凉的煮橙子的水,加入低筋面粉Z字搅拌至无颗粒。

5.

蛋清放在无油无水的盆中,加入几滴,打制鱼眼泡加入白糖,打制湿性偏硬一点的状态。

甜橙蛋糕卷,蛋清放在无油无水的盆中,加入几滴,打制鱼眼泡加入白糖,打制湿性偏硬一点的状态。

6.

将打好的蛋白取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀。再将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中再次翻拌均匀。

甜橙蛋糕卷,将打好的蛋白取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀。再将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中再次翻拌均匀。

7.

将煮好的橙子放在厨房用纸上吸去多余的水分,这一步不能省略。不然后面成品蛋糕与橙子会分离。

甜橙蛋糕卷,将煮好的橙子放在厨房用纸上吸去多余的水分,这一步不能省略。不然后面成品蛋糕与橙子会分离。

8.

将橙子均匀的放在烤盘中间。将蛋黄糊盆高高举起倒入面糊与烤盘中,用刮板刮平表面‼️这里我们不用震盘排气泡‼️

甜橙蛋糕卷,将橙子均匀的放在烤盘中间。将蛋黄糊盆高高举起倒入面糊与烤盘中,用刮板刮平表面‼️这里我们不用震盘排气泡‼️

9.

烤箱提前预热,烤盘放在中间。上下火180度,烤18分钟。

甜橙蛋糕卷,烤箱提前预热,烤盘放在中间。上下火180度,烤18分钟。

10.

馅料部分用了芋泥、紫薯泥。提前蒸熟压成泥即可。加入炼乳用打蛋器打至均匀,如果状态太厚重,建议加入适量牛奶

甜橙蛋糕卷,馅料部分用了芋泥、紫薯泥。提前蒸熟压成泥即可。加入炼乳用打蛋器打至均匀,如果状态太厚重,建议加入适量牛奶。

11.

烤熟的蛋糕取出后倒扣,取下烤盘、取下油布,再将油布盖回蛋糕上防止风干老化。

甜橙蛋糕卷,烤熟的蛋糕取出后倒扣,取下烤盘、取下油布,再将油布盖回蛋糕上防止风干老化。

12.

蛋糕凉制微凉,将远离自己那一面的糕体45度角切去余边,将打好的馅料均匀的涂抹在蛋糕上,离自己近的这一面高高隆起馅料,利用擀面棍提起油纸卷起蛋糕,放入冰箱冷藏30分钟

甜橙蛋糕卷,蛋糕凉制微凉,将远离自己那一面的糕体45度角切去余边,将打好的馅料均匀的涂抹在蛋糕上,离自己近的这一面高高隆起馅料,利用擀面棍提起油纸卷起蛋糕,放入冰箱冷藏30分钟

13.

橙香浓郁,低脂健康😄

甜橙蛋糕卷,橙香浓郁,低脂健康😄

14.

成品图

甜橙蛋糕卷,成品图

15.

成品图

甜橙蛋糕卷,成品图

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成品图

甜橙蛋糕卷,成品图

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成品图

甜橙蛋糕卷,成品图
  • 素手做汤羹

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2017.07.17 来到网上厨房 菜谱不明白的地方可以V:IchbinRika
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