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广州肠粉

广州肠粉

需要食材

    • 大米
    • 120g
    • 350g
    • 澄粉
    • 15g
    • 生粉
    • 30g
    • 酱油
    • 15g
    • 料酒
    • 15g
    • 耗油
    • 8g
    • 鱼露
    • 10g
    • 麻油
    • 15g
    • 蒜子
    • 30g
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 肉末
    • 适量
    • 青菜
    • 1颗
    • 砂糖
    • 根据个人口味添加

做法步骤

1.

肠粉可以这样吃更好吃。

广州肠粉,肠粉可以这样吃更好吃。

2.

大米120克。

广州肠粉,大米120克。

3.

加入冷洗干净泡一夜。

广州肠粉,加入冷水洗干净泡一夜。

4.

时间泡的越长越好。

广州肠粉,时间泡的越长越好。

5.

用手指捻一下成末最好。

广州肠粉,用手指捻一下成末最好。

6.

用擀面杖擀成面团。

广州肠粉,用擀面杖擀成面团。

7.

泡好的米很快就擀成末。

广州肠粉,泡好的米很快就擀成末。

8.

在用细筛过出来,在擀成末。

广州肠粉,在用细筛过出来,在擀成末。

9.

准备好红薯淀粉。

广州肠粉,准备好红薯淀粉。

10.

澄粉,生粉。

广州肠粉,澄粉,生粉。

11.

倒入米浆里。

广州肠粉,倒入米浆里。

12.

搅拌均匀即可。

广州肠粉,搅拌均匀即可。

13.

蒸盘加少许油刷均匀。

广州肠粉,蒸盘加少许油刷均匀。

14.

油不要太多。

广州肠粉,油不要太多。

15.

倒入米糊。

广州肠粉,倒入米糊。

16.

摇动均匀。

广州肠粉,摇动均匀。

17.

封上保鲜膜。

广州肠粉,封上保鲜膜。

18.

上锅蒸五分钟即可。

广州肠粉,上锅蒸五分钟即可。

19.

蒸好的肠粉。

广州肠粉,蒸好的肠粉。

20.

切成四块。

广州肠粉,切成四块。

21.

在切成宽条。

广州肠粉,在切成宽条。

22.

用冷水过一下不会沾连,加入香葱。

广州肠粉,用冷水过一下不会沾连,加入香葱。

23.

加入红彩椒丁。

广州肠粉,加入红彩椒丁。

24.

黄瓜洗干净。

广州肠粉,黄瓜洗干净。

25.

切成丝。

广州肠粉,切成丝。

26.

倒入盆中。

广州肠粉,倒入盆中。

27.

鸡蛋一个搅拌均匀平底锅煎制蛋皮。

广州肠粉,鸡蛋一个搅拌均匀平底锅煎制蛋皮。

28.

一样切成条。

广州肠粉,一样切成条。

29.

鸡蛋皮放入盆中。

广州肠粉,鸡蛋皮放入盆中。

30.

锅中倒入适量油炒香蒜末。

广州肠粉,锅中倒入适量油炒香蒜末。

31.

料酒,耗油,酱油准备好。

广州肠粉,料酒,耗油,酱油准备好。

32.

倒入料酒,耗油,酱油,白糖。

广州肠粉,倒入料酒,耗油,酱油,白糖。

33.

把炒好的汁倒入盆中,加入麻油

广州肠粉,把炒好的汁倒入盆中,加入麻油。

34.

加入鸡精拌均匀即可。

广州肠粉,加入鸡精拌均匀即可。

35.

装盘即可食用。

广州肠粉,装盘即可食用。

36.

成品图

广州肠粉,成品图

小贴士

  1. 大米可以用破碎机打成糊,没有的可以这样做。
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