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家常卤肉饭

家常卤肉饭

需要食材

    • 五花肉
    • 500g
    • 香菇
    • 5朵
    • 西兰花
    • 200克
    • 米饭
    • 1碗
    • 1段
    • 生姜
    • 1块
    • 3克
    • 2克
    • 黄豆酱
    • 2勺
    • 生抽
    • 5克
    • 蚝油
    • 5克
    • 料酒
    • 5克
    • 花椒粉
    • 3克
    • 白糖
    • 8克
    • 熟黑芝麻
    • 少量

做法步骤

1.

准备好食材。五花肉香菇西兰花、姜。

家常卤肉饭,准备好食材。五花肉、香菇、西兰花、葱、姜。

2.

将香菇切小块待用。

家常卤肉饭,将香菇切小块待用。

3.

葱蒜切片儿待用。

家常卤肉饭,葱蒜切片儿待用。

4.

将五花肉块切成小条状,这样容易熟得快。

家常卤肉饭,将五花肉块切成小条状,这样容易熟得快。

5.

锅中烧热水,将五花肉放入锅中焯一下。

家常卤肉饭,锅中烧热水,将五花肉放入锅中焯一下。

6.

将五花肉洗净待用。

家常卤肉饭,将五花肉洗净待用。

7.

锅中倒入适量油,加入白糖,加热慢慢融化白糖。

家常卤肉饭,锅中倒入适量油,加入白糖,加热慢慢融化白糖。

8.

白糖融化放入五花肉,翻炒均匀中火烧制。

家常卤肉饭,白糖融化放入五花肉,翻炒均匀中火烧制。

9.

放入料酒蚝油生抽花椒粉、盐,翻炒均匀。

家常卤肉饭,放入料酒、蚝油、生抽、花椒粉、盐,翻炒均匀。

10.

煎至五花肉一点点变焦黄色加入葱姜翻炒均匀。

家常卤肉饭,煎至五花肉一点点变焦黄色加入葱姜翻炒均匀。

11.

倒入水,盖上锅盖,开大火慢炖20分钟。

家常卤肉饭,倒入水,盖上锅盖,开大火慢炖20分钟。

12.

五花肉炖煮6成熟时,加入香菇块儿,开大火烧开。

家常卤肉饭,五花肉炖煮6成熟时,加入香菇块儿,开大火烧开。

13.

再加入两勺黄豆酱,翻炒均匀。

家常卤肉饭,再加入两勺黄豆酱,翻炒均匀。

14.

盖盖儿,中火继续炖煮20分钟。

家常卤肉饭,盖盖儿,中火继续炖煮20分钟。

15.

五花肉和香菇炖好了,酱汁颜色非常好看。不需要太干,留一些汤拌饭非常好吃。

家常卤肉饭,五花肉和香菇炖好了,酱汁颜色非常好看。不需要太干,留一些汤拌饭非常好吃。

16.

另起一锅烧开水,焯一下西兰花,开锅1分钟即可捞出备用。

家常卤肉饭,另起一锅烧开水,焯一下西兰花,开锅1分钟即可捞出备用。

17.

盛一碗米饭,略微压实一些。

家常卤肉饭,盛一碗米饭,略微压实一些。

18.

将米饭倒扣在盘中,外圈摆放烫好的西兰花。

家常卤肉饭,将米饭倒扣在盘中,外圈摆放烫好的西兰花。

19.

浇上做好的卤肉,米饭上撒上一些熟的黑芝麻。一盘荤素搭配、营养美味的酱烧卤肉饭就做好了。

家常卤肉饭,浇上做好的卤肉,米饭上撒上一些熟的黑芝麻。一盘荤素搭配、营养美味的酱烧卤肉饭就做好了。

20.

香气四溢,吃起来吧!

家常卤肉饭,香气四溢,吃起来吧!

小贴士

  1. 1、五花肉在慢煎的时候会出来很多油,所以我们在最开始倒入油的时候一定少放油,3克油即可,够融化白糖的量即可。
  2. 2、五花肉切的小一些熟得快,入味快,吃起来也比较好吃,太大一块吃起来有压力,担心脂肪太多,卤肉饭本来都会很想,汤汁泡饭太诱人,注意控制食量不要贪多哟!
  3. 3、大酱有咸度,所以最开始盐放2克即可,不然会很咸。
  • 归家小厨

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