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史上最耗时的椰蓉小包

史上最耗时的椰蓉小包

需要食材

    • 老面
    • 面包粉
    • 100
    • 60
    • 酵母
    • 2
    • 1
    • 烫种
    • 面包粉
    • 100
    • 10
    • 1
    • 开水
    • 90
    • 馅料
    • 椰蓉
    • 120
    • 全蛋液
    • 60
    • 糖粉
    • 60
    • 黄油
    • 30
    • 玉米油
    • 10
    • 主面团
    • 面包粉
    • 500
    • 265
    • 鸡蛋
    • 1
    • 黄油
    • 45
    • 烫种
    • 70
    • 老面
    • 200
    • 酵母
    • 5
    • 5
    • 100
    • 奶粉
    • 25

做法步骤

1.

老面所有材料混合揉出面团比较光滑的面团室温发酵1小时隔夜冷藏12小时

史上最耗时的椰蓉小包,老面所有材料混合揉出面团比较光滑的面团室温发酵1小时隔夜冷藏12小时

2.

烫种所有材料混合搅拌均匀(不停搅拌)隔夜冷餐12小时(一定是开

史上最耗时的椰蓉小包,烫种所有材料混合搅拌均匀(不停搅拌)隔夜冷餐12小时(一定是开水)

3.

鸡蛋

史上最耗时的椰蓉小包,鸡蛋

4.

黄油软化加粉打顺滑

史上最耗时的椰蓉小包,黄油软化加糖粉打顺滑

5.

蛋液一点点加入玉米油

史上最耗时的椰蓉小包,蛋液一点点加入玉米油

6.

椰蓉搅拌均匀(备用)

史上最耗时的椰蓉小包,加椰蓉搅拌均匀(备用)

7.

揉面 揉出手套膜

史上最耗时的椰蓉小包,揉面 揉出手套膜

8.

一次发酵

史上最耗时的椰蓉小包,一次发酵

9.

分8份每份50g 松弛15分钟

史上最耗时的椰蓉小包,分8份每份50g 松弛15分钟

10.

擀平

史上最耗时的椰蓉小包,擀平

11.

放椰蓉馅3分之一处不放

史上最耗时的椰蓉小包,放椰蓉馅3分之一处不放

12.

把空白处叠起

史上最耗时的椰蓉小包,把空白处叠起

13.

另一面盖上

史上最耗时的椰蓉小包,另一面盖上

14.

卷起

史上最耗时的椰蓉小包,卷起

15.

收口

史上最耗时的椰蓉小包,收口

16.

面重上

史上最耗时的椰蓉小包,面重上

17.

擀平

史上最耗时的椰蓉小包,擀平

18.

分3条 顶步不切断

史上最耗时的椰蓉小包,分3条 顶步不切断

19.

编麻花

史上最耗时的椰蓉小包,编麻花

20.

整型

史上最耗时的椰蓉小包,整型

21.

第二种步骤同上

史上最耗时的椰蓉小包,第二种步骤同上

22.

第二种步骤同上

史上最耗时的椰蓉小包,第二种步骤同上

23.

第二种步骤同上

史上最耗时的椰蓉小包,第二种步骤同上

24.

第二种步骤同上

史上最耗时的椰蓉小包,第二种步骤同上

25.

分2条

史上最耗时的椰蓉小包,分2条

26.

切开

史上最耗时的椰蓉小包,切开

27.

切开

史上最耗时的椰蓉小包,切开

28.

按住一端扭一扭

史上最耗时的椰蓉小包,按住一端扭一扭

29.

整形

史上最耗时的椰蓉小包,整形

30.

入模具

史上最耗时的椰蓉小包,入模具

31.

二次发酵

史上最耗时的椰蓉小包,二次发酵

32.

预热烤箱

史上最耗时的椰蓉小包,预热烤箱

33.

上火160下火150烤15分钟

史上最耗时的椰蓉小包,上火160下火150烤15分钟

34.

完成

史上最耗时的椰蓉小包,完成
  • 怪味熙

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