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香菇卤肉丁包

香菇卤肉丁包

需要食材

    • 中裕原味小麦粉
    • 500g
    • 裕滨后腿肉
    • 750g
    • 酵母
    • 3g
    • 香菇
    • 8朵
    • 260g
    • 干黄酱
    • 100g
    • 葱姜蒜
    • 适量
    • 干辣椒
    • 适量
    • 八角、桂皮
    • 适量
    • 花椒
    • 10g
    • 茴香籽
    • 10g
    • 香叶
    • 3片
    • 冰糖
    • 10块
    • 生抽
    • 2勺
    • 酱油
    • 1勺

做法步骤

1.

先来做卤肉,肉块儿放入冷水锅中,放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

香菇卤肉丁包,先来做卤肉,肉块儿放入冷水锅中,放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

2.

干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块,桂皮,八角,茴香籽花椒香叶干辣椒备好。

香菇卤肉丁包,干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块,桂皮,八角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3747/'>茴香籽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700/'>花椒</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741/'>香叶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474/'>干辣椒</a>备好。

3.

适量油烧热,下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。

香菇卤肉丁包,适量油烧热,下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。

4.

烹入料酒,生抽酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

香菇卤肉丁包,烹入料酒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788/'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692/'>酱油</a>。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

5.

冰糖放进去。最后加入足量多的水,如果干黄酱放的多基本不用再放盐了,如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。

香菇卤肉丁包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866/'>冰糖</a>放进去。最后加入足量多的水,如果干黄酱放的多基本不用再放盐了,如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。

6.

汁收的剩一点儿,筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里,放进冰箱冷藏保存,这样肉也可以继续入味,随时可以吃。

香菇卤肉丁包,汁收的剩一点儿,筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里,放进冰箱冷藏保存,这样肉也可以继续入味,随时可以吃。

7.

接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。

香菇卤肉丁包,接下来说发面过程。3克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731/'>酵母</a>用260克温水调匀。

8.

酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。

香菇卤肉丁包,酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。

9.

用手揉成光滑的面团,盖湿布发酵。

香菇卤肉丁包,用手揉成光滑的面团,盖湿布发酵。

10.

面团发到2倍以上大。

香菇卤肉丁包,面团发到2倍以上大。

11.

香菇洗净切丁。

香菇卤肉丁包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230/'>香菇</a>洗净切丁。

12.

卤肉切小丁块儿。

香菇卤肉丁包,卤肉切小丁块儿。

13.

再舀一些卤肉汁进去。

香菇卤肉丁包,再舀一些卤肉汁进去。

14.

把香菇丁和卤肉搅拌均匀,如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了,如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。

香菇卤肉丁包,把香菇丁和卤肉搅拌均匀,如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了,如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。

15.

发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。

香菇卤肉丁包,发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。

16.

擀成边缘薄,中间略厚的包子皮。

香菇卤肉丁包,擀成边缘薄,中间略厚的包子皮。

17.

包子皮放上馅料,依次捏出包子褶。

香菇卤肉丁包,包子皮放上馅料,依次捏出包子褶。

18.

收口捏紧,往上提一下收口处。

香菇卤肉丁包,收口捏紧,往上提一下收口处。

19.

包好放入装好水的蒸锅,先不要开火进行二发,夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。

香菇卤肉丁包,包好放入装好水的蒸锅,先不要开火进行二发,夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。

20.

白白胖胖的包子出锅!

香菇卤肉丁包,白白胖胖的包子出锅!
  • 同学小裕

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