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海鲜豆腐煲

海鲜豆腐煲

需要食材

    • 适量
    • 5尾
    • 香菇
    • 3朵
    • 鸡蛋
    • 1颗
    • 蚝油
    • 1勺
    • 清酒
    • 适量
    • 白身鱼
    • 1块
    • 板豆腐
    • 1块
    • 西蓝花
    • 1朵
    • 金针菇
    • 1袋
    • 白胡椒
    • 适量
    • 芝麻油
    • 适量
    • 玉米淀粉
    • 2勺
    • 中卷(鲜鱿鱼)
    • 1、2尾

做法步骤

1.

金针菇去掉根部后切成段

海鲜豆腐煲,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234/'>金针菇</a>去掉根部后切成段

2.

西蓝花切小块

海鲜豆腐煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10122/'>西蓝花</a>切小块

3.

香菇去蒂切小块

海鲜豆腐煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230/'>香菇</a>去蒂切小块

4.

将板豆腐切成丁备用

海鲜豆腐煲,将板豆腐切成丁备用

5.

将白身鱼切小块放入碗中备用

海鲜豆腐煲,将白身鱼切小块放入碗中备用

6.

将中卷竖剖开后,用刀刮除内壁粘液,然后先45度切平行斜纹(不要切断),再转角度与之前纹路形成90度继续切平行纹路(不要切断)

海鲜豆腐煲,将中卷竖剖开后,用刀刮除内壁粘液,然后先45度切平行斜纹(不要切断),再转角度与之前纹路形成90度继续切平行纹路(不要切断)

7.

将去头去壳的开背去掉虾线备用(虾壳后续用来熬虾汤)

海鲜豆腐煲,将去头去壳的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 300/'>虾</a>开背去掉虾线备用(虾壳后续用来熬虾汤)

8.

打一颗鸡蛋,将少量蛋清倒入海鲜碗中,抓拌均匀

海鲜豆腐煲,打一颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>,将少量蛋清倒入海鲜碗中,抓拌均匀

9.

向海鲜碗中加入清酒白胡椒,抓拌均匀

海鲜豆腐煲,向海鲜碗中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 904/'>清酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292/'>白胡椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>,抓拌均匀

10.

待海鲜腌制入味后,加入玉米淀粉抓拌均匀

海鲜豆腐煲,待海鲜腌制入味后,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512/'>玉米淀粉</a>抓拌均匀

11.

锅中放入虾壳干煸出香气后加入水煨煮。然后将熬好的虾汤过滤掉虾壳后倒入碗中备用

海鲜豆腐煲,锅中放入虾壳干煸出香气后加入水煨煮。然后将熬好的虾汤过滤掉虾壳后倒入碗中备用

12.

将豆腐丁放入油锅中油炸至金黄后捞出滤油备用

海鲜豆腐煲,将豆腐丁放入油锅中油炸至金黄后捞出滤油备用

13.

将腌制好的海鲜滑入油锅中,迅速拨散开后捞出滤油备用

海鲜豆腐煲,将腌制好的海鲜滑入油锅中,迅速拨散开后捞出滤油备用

14.

将西兰花放入油锅中,迅速拨散开后捞出滤油备用

海鲜豆腐煲,将西兰花放入油锅中,迅速拨散开后捞出滤油备用

15.

另起一锅,放入香菇、葱段、金针菇、蚝油、炸过的豆腐丁,煸炒均匀后加入虾汤、盐、白胡椒和过油后的海鲜,煨煮片刻

海鲜豆腐煲,另起一锅,放入香菇、葱段、金针菇、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721/'>蚝油</a>、炸过的豆腐丁,煸炒均匀后加入虾汤、盐、白胡椒和过油后的海鲜,煨煮片刻

16.

用凉水和玉米淀粉调匀成芡汁后倒入锅中搅拌均匀,然后熬煮收汁

海鲜豆腐煲,用凉水和玉米淀粉调匀成芡汁后倒入锅中搅拌均匀,然后熬煮收汁

17.

将滤油后的西兰花铺在砂锅里,然后将收汁后的食材倒入砂锅

海鲜豆腐煲,将滤油后的西兰花铺在砂锅里,然后将收汁后的食材倒入砂锅

18.

盖上锅盖,在锅盖上浇淋适量清酒、芝麻油后焖煮片刻后揭开锅盖即可

海鲜豆腐煲,盖上锅盖,在锅盖上浇淋适量清酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738/'>芝麻油</a>后焖煮片刻后揭开锅盖即可

19.

虽然食材经过了过油的处理,但是完全不会感觉到油腻,满满都是幸福感

海鲜豆腐煲,虽然食材经过了过油的处理,但是完全不会感觉到油腻,满满都是幸福感
  • 甜甜甜公主

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