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香葱千层饼

香葱千层饼

需要食材

    • 一、面团部分
    • 白鲨面包粉
    • 500克
    • 10克
    • 酵母
    • 5克
    • 温水
    • 280克
    • 二、油酥部分:
    • 细玉米粉
    • 20克
    • 玉米油
    • 50克
    • 五香粉
    • 3克
    • 香葱
    • 20克
    • 3克
    • 白芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

准备材料

香葱千层饼,准备材料

2.

将面粉、酵母放入盆中,用筷子搅拌均匀在将温水一点点地倒入盆中,用筷子将粉搅拌絮状,搅拌成絮状后倒入案板上

香葱千层饼,将面粉、糖、酵母放入盆中,用筷子搅拌均匀在将温水一点点地倒入盆中,用筷子将粉搅拌絮状,搅拌成絮状后倒入案板上

3.

揉成这样光滑的面团 因为我们这个饼是一次发酵,所以请一定要揉成这样光滑的面团。

香葱千层饼,揉成这样光滑的面团
因为我们这个饼是一次发酵,所以请一定要揉成这样光滑的面团。

4.

揉好的面团平均分成两份,盖上保鲜膜松弛面团5分钟。

香葱千层饼,揉好的面团平均分成两份,盖上保鲜膜松弛面团5分钟。

5.

调个油酥:将细玉米面粉、五香粉、盐、放入碗中。在将油烧热倒入碗中搅拌均匀即可。

香葱千层饼,调个油酥:将细玉米面粉、五香粉、盐、放入碗中。在将油烧热倒入碗中搅拌均匀即可。

6.

取面团擀成长条形刷上油酥,撒上香葱

香葱千层饼,取面团擀成长条形刷上油酥,撒上香葱。

7.

看图用刮刀上下切五刀😄从左向右,每切一刀的距离,到最后一个比一个宽一些。 看图折叠😄

香葱千层饼,看图用刮刀上下切五刀😄从左向右,每切一刀的距离,到最后一个比一个宽一些。
看图折叠😄

8.

将折叠好的面胚用擀面棍,轻轻按压擀成饼,厚度1.5厘米。

香葱千层饼,将折叠好的面胚用擀面棍,轻轻按压擀成饼,厚度1.5厘米。

9.

擀好的饼喷壶喷水,撒上白芝麻,再次轻轻擀几下让白芝麻更贴合饼皮

香葱千层饼,擀好的饼喷壶喷水,撒上白芝麻,再次轻轻擀几下让白芝麻更贴合饼皮

10.

将饼放入蒸笼。醒发20分钟。 醒发的时间要根据房间温度。饼胚明显变大。按一下饼胚略微回弹就是发酵好了。

香葱千层饼,将饼放入蒸笼。醒发20分钟。
醒发的时间要根据房间温度。饼胚明显变大。按一下饼胚略微回弹就是发酵好了。

11.

锅中烧水,水开放入蒸笼,大火蒸18分钟。

香葱千层饼,锅中烧水,水开放入蒸笼,大火蒸18分钟。

12.

蒸好的饼,平底锅刷油煎制两面金黄即可。

香葱千层饼,蒸好的饼,平底锅刷油煎制两面金黄即可。

13.

切块装盘

香葱千层饼,切块装盘

14.

饼皮酥脆,内部柔软,层层分明。

香葱千层饼,饼皮酥脆,内部柔软,层层分明。

15.

葱香浓郁😋

香葱千层饼,葱香浓郁😋

小贴士

  1. 一次发发酵
  • 素手做汤羹

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2017.07.17 来到网上厨房 菜谱不明白的地方可以V:IchbinRika
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