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虾仁四喜饺子

虾仁四喜饺子

需要食材

    • 面粉
    • 100克
    • 清水
    • 50克
    • 虾仁
    • 适量
    • 少许
    • 料酒
    • 一勺
    • 植物油
    • 一勺
    • 白胡椒粉
    • 少许
    • 胡萝卜
    • 一节
    • 黑木耳
    • 适量
    • 鸡蛋
    • 两个
    • 荠菜
    • 适量

做法步骤

1.

准备适量的虾仁,您也可以自己买活虾剥,我觉得这样最节约成本也最健康,味道也最鲜美,我是自己剥的,剥好以后记得在虾背上也开一刀,剔除虾的泥线,然后再把虾仁冲洗干净备用。

虾仁四喜饺子,准备适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287/'>虾仁</a>,您也可以自己买活虾剥,我觉得这样最节约成本也最健康,味道也最鲜美,我是自己剥的,剥好以后记得在虾背上也开一刀,剔除虾的泥线,然后再把虾仁冲洗干净备用。

2.

用刀将虾仁剁成泥状,这一步最好自己剁,很快也很容易剁好,没有必要用破壁机或者搅拌机,而且用刀剁出来的虾仁馅更好吃。

虾仁四喜饺子,用刀将虾仁剁成泥状,这一步最好自己剁,很快也很容易剁好,没有必要用破壁机或者搅拌机,而且用刀剁出来的虾仁馅更好吃。

3.

剁好的虾泥里加入一勺油,一勺盐,少许胡椒粉,少许料酒,往同一方向搅拌上劲,然后放一旁静置入味,再来处理其它食材。

虾仁四喜饺子,剁好的虾泥里加入一勺油,一勺盐,少许胡椒粉,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>,往同一方向搅拌上劲,然后放一旁静置入味,再来处理其它食材。

4.

面粉里加入清水,先搅拌成絮状,然后用瘦揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒30分钟,这段时间把黑木耳用水煮熟,切碎,胡萝卜切碎,鸡蛋先炒熟再切碎,荠菜用开水烫熟然后切碎,我用的现成的冷冻荠菜碎,这一步可省了不少事儿。

虾仁四喜饺子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519/'>面粉</a>里加入清水,先搅拌成絮状,然后用瘦揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒30分钟,这段时间把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136/'>黑木耳</a>用水煮熟,切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25/'>胡萝卜</a>切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9/'>鸡蛋</a>先炒熟再切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126/'>荠菜</a>用开水烫熟然后切碎,我用的现成的冷冻荠菜碎,这一步可省了不少事儿。

5.

食材准备好就可以开始包饺子了,将醒好的面团搓成长条,用刀切出小剂子。

虾仁四喜饺子,食材准备好就可以开始包饺子了,将醒好的面团搓成长条,用刀切出小剂子。

6.

往切好的小剂子上撒一层干面粉防粘,然后用掌心的位置把每个小剂子都按压扁,用擀面杖把小剂子擀成中间略厚四周薄的圆形饺子皮,不会擀皮的朋友可以借助压面机,把面团压成薄薄的面皮,借助圆形的杯子或者模具切出一个个圆形饺子皮即可。

虾仁四喜饺子,往切好的小剂子上撒一层干面粉防粘,然后用掌心的位置把每个小剂子都按压扁,用擀面杖把小剂子擀成中间略厚四周薄的圆形饺子皮,不会擀皮的朋友可以借助压面机,把面团压成薄薄的面皮,借助圆形的杯子或者模具切出一个个圆形饺子皮即可。

7.

往饺子皮正中心填入一块虾仁馅,这个馅料比平时包饺子用的馅要少一些,不要包太多,不然就可以位置来填充四色食物了。

虾仁四喜饺子,往饺子皮正中心填入一块虾仁馅,这个馅料比平时包饺子用的馅要少一些,不要包太多,不然就可以位置来填充四色食物了。

8.

将饺子皮对折,找出饺子皮中心的位置,用筷子夹紧中心位置,如果是买来的饺子皮需要在面皮中心处涂抹少许清水增加粘性,买来的饺子皮都比较干,如果不沾水会粘不紧。

虾仁四喜饺子,将饺子皮对折,找出饺子皮中心的位置,用筷子夹紧中心位置,如果是买来的饺子皮需要在面皮中心处涂抹少许清水增加粘性,买来的饺子皮都比较干,如果不沾水会粘不紧。

9.

如图,然后把相邻两个饺子皮分别捏紧,形成四个圆洞。

虾仁四喜饺子,如图,然后把相邻两个饺子皮分别捏紧,形成四个圆洞。

10.

刚开始捏的圆洞可能会不太明显,告诉您个小窍门,可以用两根筷子把相邻两个面皮夹紧,这样整形出来的圆洞就更漂亮了。

虾仁四喜饺子,刚开始捏的圆洞可能会不太明显,告诉您个小窍门,可以用两根筷子把相邻两个面皮夹紧,这样整形出来的圆洞就更漂亮了。

11.

分别往每个饺子的圆洞里填入胡萝卜碎,荠菜碎,木耳碎和鸡蛋碎,填的时候可以用一个小点的勺子装馅,比用筷子方便。

虾仁四喜饺子,分别往每个饺子的圆洞里填入胡萝卜碎,荠菜碎,木耳碎和鸡蛋碎,填的时候可以用一个小点的勺子装馅,比用筷子方便。

12.

包好的饺子就可以直接上锅蒸了,冷水上锅即可,水烧开以后大约蒸十分钟就够了。

虾仁四喜饺子,包好的饺子就可以直接上锅蒸了,冷水上锅即可,水烧开以后大约蒸十分钟就够了。

13.

蒸好的饺子直接吃就很美味,也可以根据个人口味,准备一碟油醋汁或者辣椒味碟蘸着吃。

虾仁四喜饺子,蒸好的饺子直接吃就很美味,也可以根据个人口味,准备一碟油醋汁或者辣椒味碟蘸着吃。

14.

成品

虾仁四喜饺子,成品

15.

成品

虾仁四喜饺子,成品

小贴士

  1. 秋冬季天气干燥,无论是准备好的馅料,还是揉好的面团,还有刚刚擀好的饺子皮和刚刚包好的饺子,都建议用保鲜膜盖一下,防止水分流失,食材表面风干,不然蒸出来的饺子表面容易形成干皮,影响口感。
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