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肉松吐司

肉松吐司

需要食材

    • 金山日式吐司粉
    • 268g
    • 清水
    • 75g
    • 鸡蛋液
    • 82g
    • 奶粉
    • 14g
    • 40g
    • 2g
    • 黄油
    • 23g
    • 酵母粉
    • 4.5g
    • 肉松
    • 21g
    • 鸡蛋液(刷表面)
    • 少许

做法步骤

1.

准备好需要的食材。

肉松吐司,准备好需要的食材。

2.

搅拌桶内加入清水、鸡蛋液、盐、金山日式吐司粉、奶粉和酵母粉。

肉松吐司,搅拌桶内加入清水、鸡蛋液、糖、盐、金山日式吐司粉、奶粉和酵母粉。

3.

启动厨师机和面。

肉松吐司,启动厨师机和面。

4.

揉至成团,可以拉出粗膜,往搅拌桶内加入黄油

肉松吐司,揉至成团,可以拉出粗膜,往搅拌桶内加入黄油。

5.

接着揉至薄而有韧性的膜,完全扩展阶段。

肉松吐司,接着揉至薄而有韧性的膜,完全扩展阶段。

6.

面团整理好均分成三份,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。

肉松吐司,面团整理好均分成三份,滚圆,盖好保鲜膜松弛15分钟。

7.

取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成长舌状。

肉松吐司,取一份松弛好的面团,用手拍扁,用擀面杖把面团擀成长舌状。

8.

两边往中间对折,稍微捏一下接口。

肉松吐司,两边往中间对折,稍微捏一下接口。

9.

继续往两个方向擀长,放入肉松,稍稍压一下。

肉松吐司,继续往两个方向擀长,放入肉松,稍稍压一下。

10.

从上往下卷起,收口捏紧,卷2.5~3圈为宜。

肉松吐司,从上往下卷起,收口捏紧,卷2.5~3圈为宜。

11.

收口朝下,同向放入吐司盒内。

肉松吐司,收口朝下,同向放入吐司盒内。

12.

放入烤箱中进行二次发酵,放一碗热水增加温度和湿度,发至九分满。

肉松吐司,放入烤箱中进行二次发酵,放一碗热水增加温度和湿度,发至九分满。

13.

吐司表面刷上鸡蛋液。

肉松吐司,吐司表面刷上鸡蛋液。

14.

放入预热好的烤箱,上下火175度分钟约30分钟,待表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。

肉松吐司,放入预热好的烤箱,上下火175度分钟约30分钟,待表面上色后可盖锡纸,防止颜色烤深。

15.

成品图。

肉松吐司,成品图。

16.

成品图。

肉松吐司,成品图。

17.

成品图。

肉松吐司,成品图。

小贴士

  1. 1、按照各自烤箱情况调整烘烤温度和时间。
  2. 2、根据面粉吸水性来酌情增减水量。
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