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排骨豆角焖面

排骨豆角焖面

需要食材

    • 肋排
    • 500克
    • 豆角
    • 300克
    • 鲜面条
    • 500克
    • 大葱
    • 3段
    • 3片
    • 5瓣
    • 味极鲜酱油
    • 3勺
    • 老抽酱油
    • 1勺
    • 少许
    • 小碗秋耳
    • 20克
    • 胡萝卜
    • 70克
    • 食用油
    • 30克

做法步骤

1.

将芸豆两头掐尖,去丝,洗净,控水后掰成6厘米左右的段。

排骨豆角焖面,将芸豆两头掐尖,去丝,洗净,控水后掰成6厘米左右的段。

2.

小碗秋耳泡发洗净,胡萝卜洗净去皮切片备用。

排骨豆角焖面,小碗秋耳泡发洗净,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25/'>胡萝卜</a>洗净去皮切片备用。

3.

大蒜切末。

排骨豆角焖面,大蒜切末。

4.

葱白切段,切片备用。

排骨豆角焖面,葱白切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37/'>姜</a>切片备用。

5.

将排骨(买的时候让商家给剁好小块)洗净,放入冷水锅中,加葱白姜片和一勺料酒。

排骨豆角焖面,将排骨(买的时候让商家给剁好小块)洗净,放入冷水锅中,加葱白姜片和一勺料酒。

6.

大火煮开后,转小火煮约10分钟,沥水捞出。

排骨豆角焖面,大火煮开后,转小火煮约10分钟,沥水捞出。

7.

把煮排骨的汤用滤网滤去葱姜和浮沫后备用。

排骨豆角焖面,把煮排骨的汤用滤网滤去葱姜和浮沫后备用。

8.

锅中适量油烧热后下入焯过的排骨。

排骨豆角焖面,锅中适量油烧热后下入焯过的排骨。

9.

煎至排骨变色后下入蒜末炒香。

排骨豆角焖面,煎至排骨变色后下入蒜末炒香。

10.

加入三勺味极鲜酱油,一勺老抽酱油

排骨豆角焖面,加入三勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354/'>味极鲜酱油</a>,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135263/'>老抽酱油</a>。

11.

翻炒至排骨上色。

排骨豆角焖面,翻炒至排骨上色。

12.

加入煮排骨的汤。

排骨豆角焖面,加入煮排骨的汤。

13.

大火煮开后转中小火焖煮30分钟。

排骨豆角焖面,大火煮开后转中小火焖煮30分钟。

14.

然后下入芸豆,煮至芸豆变色(芸豆一定要多煮一会,煮熟透不然会有毒)。

排骨豆角焖面,然后下入芸豆,煮至芸豆变色(芸豆一定要多煮一会,煮熟透不然会有毒)。

15.

将面条均匀地撒到菜上,将木耳和胡萝卜围在面周围。焖面过程中尽量少打开锅盖,开锅盖就放出了蒸汽,如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖,可以观察锅内汤汁多少,以防止干锅。

排骨豆角焖面,将面条均匀地撒到菜上,将木耳和胡萝卜围在面周围。焖面过程中尽量少打开锅盖,开锅盖就放出了蒸汽,如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖,可以观察锅内汤汁多少,以防止干锅。

16.

继续加盖焖煮,冒出热气后再转小火煮约15-分钟,至面熟透。根据个人口味适量加入盐和鸡精搅匀后盛出即可。

排骨豆角焖面,继续加盖焖煮,冒出热气后再转小火煮约15-分钟,至面熟透。根据个人口味适量加入盐和鸡精搅匀后盛出即可。

17.

成品。

排骨豆角焖面,成品。

18.

开吃吧!太香啦!

排骨豆角焖面,开吃吧!太香啦!

小贴士

  1. 1.焯排骨的水过滤一下煮排骨焖面,味道会更浓郁。
  2. 2.面的量不要放多,否则容易粘团。食材也别太多,当然,主要看锅。锅有多大,料放多少,可不能心有多大,就以为锅有多大~~
  3. 3.焖面过程中尽量少打开锅盖,开锅盖就放出了蒸汽,如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖,可以观察锅内汤汁多少,以防止干锅。
  • 沙小囡

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