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超级松软一次发酵,奶香吐司🍞

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞

需要食材

    • 白鲨面包粉
    • 540克
    • 奶粉
    • 50克
    • 牛奶
    • 240克
    • 全蛋液
    • 120克
    • 炼乳
    • 60克
    • 35克
    • 酵母
    • 6克
    • 黄油
    • 37克
    • 6克

做法步骤

1.

准备材料

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,准备材料

2.

将除盐、黄油、以外的所有的材料倒入厨师机桶中。低速搅拌均匀、转中速搅打5分钟、转高速搅打10分钟。(这个时间仅供参考。

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,将除盐、黄油、以外的所有的材料倒入厨师机桶中。低速搅拌均匀、转中速搅打5分钟、转高速搅打10分钟。(这个时间仅供参考。

3.

搅打成,这样厚重有筋性的时候

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,搅打成,这样厚重有筋性的时候

4.

加入盐、室温软化好的黄油。

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,加入盐、室温软化好的黄油。

5.

继续搅打面团10分钟。面团轻轻拉扯形成薄薄的不容易破的薄膜,破洞以后洞口边缘光滑

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,继续搅打面团10分钟。面团轻轻拉扯形成薄薄的不容易破的薄膜,破洞以后洞口边缘光滑

6.

平均分成六个小面剂子,整理成光滑的小面团。

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,平均分成六个小面剂子,整理成光滑的小面团。

7.

取一小面团光面朝上,用擀面棍从中间向上、向下擀成40厘米长,反面,从上轻轻卷起。

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,取一小面团光面朝上,用擀面棍从中间向上、向下擀成40厘米长,反面,从上轻轻卷起。

8.

依次卷好所有的小面团。

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,依次卷好所有的小面团。

9.

不用醒发,直接取第一次擀过的小面团。还是光面朝上,还是光面朝上,擀面棍从中间向上、向下擀成50厘米长

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,不用醒发,直接取第一次擀过的小面团。还是光面朝上,还是光面朝上,擀面棍从中间向上、向下擀成50厘米长

10.

从上向下卷起依次做完,所有的面团。

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,从上向下卷起依次做完,所有的面团。

11.

做好的面胚放入模具当中醒发一个小时左右,面团与模具口有3厘米距离即可,不要醒发过渡。

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,做好的面胚放入模具当中醒发一个小时左右,面团与模具口有3厘米距离即可,不要醒发过渡。

12.

烤箱提前预热,烤网放在下层,180度上下火烤50分钟。

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,烤箱提前预热,烤网放在下层,180度上下火烤50分钟。

13.

烘烤结束,排气迅速脱模。

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,烘烤结束,排气迅速脱模。

14.

晾凉后,掰开看内部组织非常绵软。

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,晾凉后,掰开看内部组织非常绵软。

15.

用手轻轻撕开,非常轻盈的拉斯。

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,用手轻轻撕开,非常轻盈的拉斯。

16.

这样的快手吐司一定要试试,自己做健康,无添加,冰箱里冷冻保存,一周的早餐粮食。

超级松软一次发酵,奶香吐司🍞,这样的快手吐司一定要试试,自己做健康,无添加,冰箱里冷冻保存,一周的早餐粮食。

小贴士

  1. 一次发酵的吐司应该注意的事项是
  2. 1.打面团温度一定要控制好,要在26度至28度之间,如果面团温度过高,面包的组织会很粗糙。
  3. 2.发酵过程当中,不要发酵过度,保持面团的湿度。在面团距离模具口3厘米时,即可盖盖送入烤箱烘烤。
  • 素手做汤羹

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2017.07.17 来到网上厨房 菜谱不明白的地方可以V:IchbinRika
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