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板栗饼

板栗饼

需要食材

    • 油皮
    • 中筋面粉
    • 66g
    • 白糖
    • 14g
    • 猪油
    • 23g
    • 33g
    • 油酥
    • 低筋面粉
    • 72g
    • 猪油
    • 36g
    • 板栗馅
    • 新鲜板栗
    • 200g
    • 砂糖
    • 40g
    • 无盐黄油
    • 20g

做法步骤

1.

先来制作板栗馅。材料是去皮的新鲜板栗,白砂糖和安佳无盐黄油。

板栗饼,先来制作板栗馅。材料是去皮的新鲜板栗,白砂糖和安佳无盐黄油。

2.

新鲜去皮板栗放到高压锅内煮熟

板栗饼,新鲜去皮板栗放到高压锅内煮熟

3.

加少量打成泥,倒入锅中,加砂糖和黄油,翻炒至水分收干,盛出备用。

板栗饼,加少量水打成泥,倒入锅中,加砂糖和黄油,翻炒至水分收干,盛出备用。

4.

油皮材料混合成团,揉出薄膜,稍微整成圆形,放入保鲜袋中,冷藏30分钟。

板栗饼,油皮材料混合成团,揉出薄膜,稍微整成圆形,放入保鲜袋中,冷藏30分钟。

5.

油酥材料用刮刀压拌混合成团,放入保鲜袋中,冷藏30分钟。

板栗饼,油酥材料用刮刀压拌混合成团,放入保鲜袋中,冷藏30分钟。

6.

将油皮取出,分成22g/个的小圆,滚圆后继续冷藏30分钟。油酥取出分成18g/个的小圆。

板栗饼,
将油皮取出,分成22g/个的小圆,滚圆后继续冷藏30分钟。油酥取出分成18g/个的小圆。

7.

油皮按扁成圆形,包裹着球形的油酥,最后收口成大圆即可。

板栗饼,油皮按扁成圆形,包裹着球形的油酥,最后收口成大圆即可。

8.

用擀面杖将面团擀成牛舌卷

板栗饼,用擀面杖将面团擀成牛舌卷

9.

擀长以后卷起,盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。

板栗饼,擀长以后卷起,盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。

10.

再次擀长

板栗饼,再次擀长

11.

卷起,盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。面团对折后按扁成圆片形,将板栗馅分成25g一个的小球,螺旋上升的包裹住内馅,虎口收尾,收口朝下。

板栗饼,卷起,盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。面团对折后按扁成圆片形,将板栗馅分成25g一个的小球,螺旋上升的包裹住内馅,虎口收尾,收口朝下。

12.

包好的栗子酥盖上保鲜膜,室温松弛10分钟

板栗饼,包好的栗子酥盖上保鲜膜,室温松弛10分钟

13.

表面划十字形再刷上蛋液,放入预热好的烤箱

板栗饼,表面划十字形再刷上蛋液,放入预热好的烤箱

14.

烤箱温度170度,中层烘烤30分钟左右即可。

板栗饼,烤箱温度170度,中层烘烤30分钟左右即可。

15.

烤好的板栗饼满屋飘香,轻轻拿着刚出炉还烫着,迫不及待地吃上一口,入口是板栗的清香味,还有酥饼的酥脆,边吃边掉渣,口感和层次都是上佳

板栗饼,烤好的板栗饼满屋飘香,轻轻拿着刚出炉还烫着,迫不及待地吃上一口,入口是板栗的清香味,还有酥饼的酥脆,边吃边掉渣,口感和层次都是上佳

小贴士

  1. 一次做的多了也没关系,冷却后密封室温保存个两三天,吃的时候取出来再用微波炉或者烤箱加热1分钟,就能像刚出炉一样热乎了~板栗不好剥,如果可以直接买新鲜去皮的,回来可以直接煮。馅做多了可以分装密封冷冻,用的时候取出来回温就好了。栗子酥吃完喝点热乎的茶哟~
  • 鱼鱼鱼鱼鱼魚

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