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芝麻烧饼

芝麻烧饼

需要食材

    • 一、面料:
    • 白鲨大包粉
    • 500克
    • 酵母
    • 5克
    • 260克
    • 二、馅料
    • 芝麻酱
    • 120克
    • 椒盐
    • 15克
    • 玉米油
    • 10克
    • 三、表皮料
    • 30克
    • 酱油
    • 10克
    • 白芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

准备材料

芝麻烧饼,准备材料

2.

酵母用温化开,倒入面粉中不搅拌成絮状(这里用35度的温水激活酵母,使面团快速发酵)

芝麻烧饼,将酵母用温水化开,倒入面粉中不搅拌成絮状(这里用35度的温水激活酵母,使面团快速发酵)

3.

揉成这样柔软光滑的面团,醒发20分钟。

芝麻烧饼,揉成这样柔软光滑的面团,醒发20分钟。

4.

芝麻酱120克加入椒盐15克加入玉米油10克搅拌均匀备用。

芝麻烧饼,芝麻酱120克加入椒盐15克加入玉米油10克搅拌均匀备用。

5.

30克的水加入10克的酱油,搅拌均匀备用。

芝麻烧饼,30克的水加入10克的酱油,搅拌均匀备用。

6.

白芝麻用擀面棍擀压几下,这样芝麻更香。

芝麻烧饼,白芝麻用擀面棍擀压几下,这样芝麻更香。

7.

取出面团擀成长方形的面皮。擀好的饼皮厚度0.5厘米。

芝麻烧饼,取出面团擀成长方形的面皮。擀好的饼皮厚度0.5厘米。

8.

均匀的涂抹上芝麻酱,从上向下卷起。

芝麻烧饼,均匀的涂抹上芝麻酱,从上向下卷起。

9.

接口处捏紧

芝麻烧饼,接口处捏紧

10.

平均分成12个小剂子

芝麻烧饼,平均分成12个小剂子

11.

取一个小面积子将两侧接口捏紧

芝麻烧饼,取一个小面积子将两侧接口捏紧

12.

两侧捏紧后提起四角收拢。

芝麻烧饼,两侧捏紧后提起四角收拢。

13.

光面朝下,先蘸一下酱油水,再蘸一下芝麻碎

芝麻烧饼,光面朝下,先蘸一下酱油水,再蘸一下芝麻碎

14.

蘸好的饼胚放在案板上轻轻擀圆

芝麻烧饼,蘸好的饼胚放在案板上轻轻擀圆

15.

擀成1厘米厚度即可。放在案板上,盖上保鲜醒发15分钟。

芝麻烧饼,擀成1厘米厚度即可。放在案板上,盖上保鲜醒发15分钟。

16.

不沾锅中,不用放油,中小伙,蘸有芝麻的面朝下烙3分钟左右翻面在烙制3分钟左右。

芝麻烧饼,不沾锅中,不用放油,中小伙,蘸有芝麻的面朝下烙3分钟左右翻面在烙制3分钟左右。

17.

烤箱提前预热,烤盘放入中层上下火180度烤15分钟。

芝麻烧饼,烤箱提前预热,烤盘放入中层上下火180度烤15分钟。

18.

表皮是酥脆咸香适口。

芝麻烧饼,表皮是酥脆咸香适口。

19.

内部是软软的,让人吃了还想吃😋

芝麻烧饼,内部是软软的,让人吃了还想吃😋

小贴士

  1. 此方一共做了12个饼 6个烙的 6个烤的
  2. 烤的表皮更酥脆些。家里没有烤箱也可以用平底不粘锅来烙制
  • 素手做汤羹

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2017.07.17 来到网上厨房 菜谱不明白的地方可以V:IchbinRika
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