首页 > 菜谱大全 > 菠萝反转蛋糕

菠萝反转蛋糕

菠萝反转蛋糕

需要食材

    • 主料:
    • 去皮全蛋液
    • 178克
    • 白鲨低筋面粉
    • 100克
    • 40克
    • 黄油
    • 25克
    • 牛奶
    • 25克
    • 辅料:
    • 菠萝
    • 200克
    • 50克
    • 20克
    • 黄油
    • 12克

做法步骤

1.

准备材料

菠萝反转蛋糕,准备材料

2.

制作焦菠萝:将炒锅加入黄油、糖、

菠萝反转蛋糕,制作焦糖菠萝:将炒锅加入黄油、糖、水

3.

提前将200克的新鲜菠萝,切成0.5厘米厚的块备用。加入菠萝

菠萝反转蛋糕,提前将200克的新鲜菠萝,切成0.5厘米厚的块备用。加入菠萝

4.

我没有固体模具,所以在六寸戚风模具里铺了一层锡纸。

菠萝反转蛋糕,我没有固体模具,所以在六寸戚风模具里铺了一层锡纸。

5.

将做好的焦糖菠萝均匀铺入模具底部。

菠萝反转蛋糕,将做好的焦糖菠萝均匀铺入模具底部。

6.

白鲨低筋粉提前过筛。

菠萝反转蛋糕,白鲨低筋粉提前过筛。

7.

重新起锅,放入黄油融化

菠萝反转蛋糕,重新起锅,放入黄油融化

8.

加入牛奶

菠萝反转蛋糕,加入牛奶

9.

搅拌均匀备用。

菠萝反转蛋糕,搅拌均匀备用。

10.

将全蛋液放入无油无水容器中加入白砂糖。

菠萝反转蛋糕,将全蛋液放入无油无水容器中加入白砂糖。

11.

打发至体积明显变大两倍。提起打蛋勾能画出不易消失的纹路。

菠萝反转蛋糕,打发至体积明显变大两倍。提起打蛋勾能画出不易消失的纹路。

12.

筛入白鲨低筋面粉,用刮刀采用切拌和翻拌手法,混合均匀至无干粉

菠萝反转蛋糕,筛入白鲨低筋面粉,用刮刀采用切拌和翻拌手法,混合均匀至无干粉

13.

将提前熔化的黄油与牛奶液分次加入。

菠萝反转蛋糕,将提前熔化的黄油与牛奶液分次加入。

14.

翻拌好的蛋黄液倒入模具中。

菠萝反转蛋糕,翻拌好的蛋黄液倒入模具中。

15.

提起模具距离桌面约10厘米左右的高度轻轻震出气泡。

菠萝反转蛋糕,提起模具距离桌面约10厘米左右的高度轻轻震出气泡。

16.

烤箱提前预热,中层上下火180度35分钟。

菠萝反转蛋糕,烤箱提前预热,中层上下火180度35分钟。

17.

烤好后的蛋糕,出炉轻震两下到后倒扣趁热脱模。

菠萝反转蛋糕,烤好后的蛋糕,出炉轻震两下到后倒扣趁热脱模。

18.

成品图一

菠萝反转蛋糕,成品图一

19.

成品图二

菠萝反转蛋糕,成品图二

小贴士

  1. 六寸模具
  2. 烤箱不同温度根据自己家
  3. 的烤箱来定
  • 素手做汤羹

+ 关注

2017.07.17 来到网上厨房 菜谱不明白的地方可以V:IchbinRika
  • 169
    菜谱
  • 19693
    粉丝
  • 191
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加