首页 > 菜谱大全 > 醇香巧克力吐司

醇香巧克力吐司

醇香巧克力吐司

需要食材

    • 高筋粉
    • 480g
    • 低筋粉
    • 80g
    • 干酵母
    • 8g
    • 牛奶
    • 280g
    • 奶粉
    • 18g
    • 8g
    • 细砂糖
    • 80g
    • 鸡蛋
    • 50g
    • 无盐butter
    • 55g
    • 炼乳
    • 35g
    • 馅料
    • 巧克力
    • 65g
    • 淡奶油
    • 65g
    • 细砂糖
    • 25g
    • 可可粉
    • 9g

做法步骤

1.

将酵母以外的干性物料混合均匀,之后加入酵母,略微搅拌,再加入湿性物料,搅拌成团,至出膜,然后加入软化的无盐butter,打成手套膜的状态。

醇香巧克力吐司,将酵母以外的干性物料混合均匀,之后加入酵母,略微搅拌,再加入湿性物料,搅拌成团,至出膜,然后加入软化的无盐butter,打成手套膜的状态。

2.

室温下松弛20分钟,拿擀面杖擀至长方形,然后封保鲜膜放冰箱冷冻松弛约30min,具体时间可以根据面团的软硬度决定。

醇香巧克力吐司,室温下松弛20分钟,拿擀面杖擀至长方形,然后封保鲜膜放冰箱冷冻松弛约30min,具体时间可以根据面团的软硬度决定。

3.

冷冻至如图所示的软硬度,按压面团不会出现反弹的状态即可。

醇香巧克力吐司,冷冻至如图所示的软硬度,按压面团不会出现反弹的状态即可。

4.

接下来准备馅料,将巧克力淡奶油,砂糖隔水加热至巧克力和砂糖融化,然后加入可可粉,搅拌至顺滑。

醇香巧克力吐司,接下来准备馅料,将巧克力,淡奶油,砂糖隔水加热至巧克力和砂糖融化,然后加入可可粉,搅拌至顺滑。

5.

搅拌至如图所示状态后,放冰箱冷藏,备用。

醇香巧克力吐司,搅拌至如图所示状态后,放冰箱冷藏,备用。

6.

拿出从冰箱冷冻好的面团,把巧克力酱均匀的涂抹在面团上,涂抹的长度大概是面团的1/2.放在面团的中央位置,涂抹均匀。

醇香巧克力吐司,拿出从冰箱冷冻好的面团,把巧克力酱均匀的涂抹在面团上,涂抹的长度大概是面团的1/2.放在面团的中央位置,涂抹均匀。

7.

将面团的两边折叠,把馅料包裹在面团里,边边的位置用面团捏紧,拿擀面杖稍微擀一下,然后封保鲜膜放冰箱冷冻20min。

醇香巧克力吐司,将面团的两边折叠,把馅料包裹在面团里,边边的位置用面团捏紧,拿擀面杖稍微擀一下,然后封保鲜膜放冰箱冷冻20min。

8.

将面团从冰箱拿出,继续擀长,擀至长约1m,宽20cm。

醇香巧克力吐司,将面团从冰箱拿出,继续擀长,擀至长约1m,宽20cm。

9.

将面团四折一次,折后如图所示,然后擀长,放冰箱冷冻30min.

醇香巧克力吐司,将面团四折一次,折后如图所示,然后擀长,放冰箱冷冻30min.

10.

从冰箱拿出面团再次擀长,然后四折一次,擀长,长度大约41cm,宽度21cm,然后将面团分成两份,长41cm,宽10.5cm。

醇香巧克力吐司,从冰箱拿出面团再次擀长,然后四折一次,擀长,长度大约41cm,宽度21cm,然后将面团分成两份,长41cm,宽10.5cm。

11.

整形:将一块面分成4个细长条,编号1.2.3.4,将1压在2上,并放至2.3之间,然后把4从3下边穿过去,并放至1.2之间,依次编下去,编成如图所示的辫子,然后反过来,将辫子对折,放入吐司盒。

醇香巧克力吐司,整形:将一块面分成4个细长条,编号1.2.3.4,将1压在2上,并放至2.3之间,然后把4从3下边穿过去,并放至1.2之间,依次编下去,编成如图所示的辫子,然后反过来,将辫子对折,放入吐司盒。

12.

发酵:将整形好的面团放入发酵箱进行发酵,温度35度,湿度75-80%,发酵1个半到2个小时,发至吐司盒的八分满。

醇香巧克力吐司,发酵:将整形好的面团放入发酵箱进行发酵,温度35度,湿度75-80%,发酵1个半到2个小时,发至吐司盒的八分满。

13.

发酵好的吐司如图所示,盖上盖子,准备放入烤箱中烤。

醇香巧克力吐司,发酵好的吐司如图所示,盖上盖子,准备放入烤箱中烤。

14.

焙烤:家用平炉,上火185度,下火160度,烤40分钟左右。放架子上晾凉。

醇香巧克力吐司,焙烤:家用平炉,上火185度,下火160度,烤40分钟左右。放架子上晾凉。

15.

切片享用啦。

醇香巧克力吐司,切片享用啦。
  • 成长中的瓶子

+ 关注

擅长烘焙类,面包,西点制作。
  • 9
    菜谱
  • 4
    粉丝
  • 2
    关注

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加