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莲藕肉丸

莲藕肉丸

需要食材

    • 猪肉末
    • 350克
    • 莲藕(小)
    • 70克
    • 鲜姜
    • 1小块
    • 大葱叶
    • 20克
    • 土鸡蛋
    • 2个
    • 精盐
    • 2克
    • 蚝油
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 芝麻油
    • 1勺
    • 花椒粉
    • 1小勺
    • 玉米淀粉
    • 1大勺
    • 豆油(实耗30克)
    • 500ml

做法步骤

1.

把香葱,鲜姜和鲜藕清洗干净

莲藕肉丸,把香葱,鲜姜和鲜藕清洗干净

2.

鲜姜切成末

莲藕肉丸,鲜姜切成末

3.

鲜藕削皮后切成末

莲藕肉丸,鲜藕削皮后切成末

4.

大葱叶切成末

莲藕肉丸,大葱叶切成末

5.

土鸡蛋清洗干净

莲藕肉丸,土鸡蛋清洗干净

6.

蛋清和蛋黄分离,蛋清留用

莲藕肉丸,蛋清和蛋黄分离,蛋清留用

7.

猪肉末放入碗里

莲藕肉丸,猪肉末放入碗里

8.

加入葱姜末

莲藕肉丸,加入葱姜末

9.

加入精盐

莲藕肉丸,加入精盐

10.

加入蚝油

莲藕肉丸,加入蚝油

11.

加入生抽

莲藕肉丸,加入生抽

12.

加入花椒粉

莲藕肉丸,加入花椒粉

13.

顺着一个方向调匀

莲藕肉丸,顺着一个方向调匀

14.

加入芝麻油玉米淀粉和蛋清

莲藕肉丸,加入芝麻油,玉米淀粉和蛋清

15.

顺着一个方向调匀

莲藕肉丸,顺着一个方向调匀

16.

加入藕丁

莲藕肉丸,加入藕丁

17.

顺着一个方向调匀上劲儿

莲藕肉丸,顺着一个方向调匀上劲儿

18.

用手的虎口挤出肉丸

莲藕肉丸,用手的虎口挤出肉丸

19.

逐一做好的莲藕肉丸

莲藕肉丸,逐一做好的莲藕肉丸

20.

锅里放入豆油

莲藕肉丸,锅里放入豆油

21.

烧至6分热的时候放入肉丸

莲藕肉丸,烧至6分热的时候放入肉丸

22.

全程小火炸制

莲藕肉丸,全程小火炸制

23.

炸至肉丸表面金黄即可

莲藕肉丸,炸至肉丸表面金黄即可

24.

把所有肉丸捞出来

莲藕肉丸,把所有肉丸捞出来

25.

锅里的豆油继续加热

莲藕肉丸,锅里的豆油继续加热

26.

油温8分热的时候放入肉丸二次复炸

莲藕肉丸,油温8分热的时候放入肉丸二次复炸

27.

炸至肉丸表皮酥脆即可

莲藕肉丸,炸至肉丸表皮酥脆即可

28.

莲藕肉丸出锅了~

莲藕肉丸,莲藕肉丸出锅了~

29.

莲藕肉丸外酥里嫩,味道鲜美,加入莲藕后口感超棒~

莲藕肉丸,莲藕肉丸外酥里嫩,味道鲜美,加入莲藕后口感超棒~
  • 高兴KX

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爱生活,爱美食~ 2017/08/08
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