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紫米面包

紫米面包

需要食材

    • 紫米
    • 250g
    • 炼乳
    • 10g
    • 奶油奶酪
    • 60g
    • 糖粉
    • 5g
    • 奶粉
    • 10g
    • 淡奶油
    • 10g
    • 土司片所需材料
    • 砂糖
    • 45g
    • 高筋面粉
    • 280g
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 牛奶
    • 80g
    • 酵母
    • 4g
    • 3g
    • 黄油
    • 25g

做法步骤

1.

紫米提前洗净,清水浸泡6小时

紫米面包,紫米提前洗净,清水浸泡6小时

2.

制作吐司:把除了黄油外的材料都放入,先放液体,糖和盐对角放,倒入高筋粉,挖个洞倒入酵母

紫米面包,制作吐司:把除了黄油外的材料都放入,先放液体,糖和盐对角放,倒入高筋粉,挖个洞倒入酵母

3.

揉成面团,揉到可以拉出薄膜即可,放在温暖处发酵

紫米面包,揉成面团,揉到可以拉出薄膜即可,放在温暖处发酵

4.

面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩

紫米面包,面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩

5.

把面团在面板上按揉几下,排出气体。均匀的分成3份滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟

紫米面包,把面团在面板上按揉几下,排出气体。均匀的分成3份滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟

6.

取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后翻过来,从下往上卷起,全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟

紫米面包,取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后翻过来,从下往上卷起,全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟

7.

取一个松弛好的面团擀开,再翻过来卷起,圈数2.5圈为宜。全部卷好之后,放入土司盒。盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后的发酵。发至模具的9分满

紫米面包,取一个松弛好的面团擀开,再翻过来卷起,圈数2.5圈为宜。全部卷好之后,放入土司盒。盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后的发酵。发至模具的9分满

8.

200度上下火预热烤箱,盖上土司盖子,放入烤箱中下层200度,烤40分钟

紫米面包,200度上下火预热烤箱,盖上土司盖子,放入烤箱中下层200度,烤40分钟

9.

出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存

紫米面包,出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存

10.

紫米用电饭煲煮熟

紫米面包,紫米用电饭煲煮熟

11.

趁热加入炼乳

紫米面包,趁热加入炼乳

12.

搅拌均匀,紫米馅完成

紫米面包,搅拌均匀,紫米馅完成

13.

小火融化奶油奶酪和糖粉

紫米面包,小火融化奶油奶酪和糖粉

14.

倒入淡奶油奶粉,不停搅拌至融合,关火

紫米面包,倒入淡奶油和奶粉,不停搅拌至融合,关火

15.

奶酪酱完成

紫米面包,奶酪酱完成

16.

紫米酱、奶酪酱、土司片,准备就绪

紫米面包,紫米酱、奶酪酱、土司片,准备就绪

17.

取一片吐司片,抹上厚厚的紫米馅

紫米面包,取一片吐司片,抹上厚厚的紫米馅

18.

上面放一片吐司片

紫米面包,上面放一片吐司片

19.

上面抹一层奶酪酱

紫米面包,上面抹一层奶酪酱

20.

再盖一层土司片

紫米面包,再盖一层土司片

21.

用保鲜膜裹紧

紫米面包,用保鲜膜裹紧

22.

延斜对角切开,完成

紫米面包,延斜对角切开,完成
  • 甜甜甜公主

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