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羊肉汤

羊肉汤

需要食材

    • 羊肉
    • 2500g
    • 鲫鱼
    • 一条
    • 葱姜
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 适量
    • 料酒
    • 适量

做法步骤

1.

鲫鱼去鳞去内脏后切几刀用姜腌制10分钟

羊肉汤,鲫鱼去鳞去内脏后切几刀用姜腌制10分钟

2.

起锅少许油

羊肉汤,起锅少许油

3.

下鲫鱼煎制

羊肉汤,下鲫鱼煎制

4.

煎到鱼肉微微变色后加入半锅水,全程大火煮鱼

羊肉汤,煎到鱼肉微微变色后加入半锅水,全程大火煮鱼

5.

鱼汤变白厚捞出鱼肉

羊肉汤,鱼汤变白厚捞出鱼肉

6.

鱼汤倒出待用(注意鱼刺打捞干净)

羊肉汤,鱼汤倒出待用(注意鱼刺打捞干净)

7.

羊肉冷水下锅倒入50g料酒焯水

羊肉汤,羊肉冷水下锅倒入50g料酒焯水

8.

羊肉焯水后捞出洗净,另起汤锅烧开水后倒入羊肉,几片姜片和葱段

羊肉汤,羊肉焯水后捞出洗净,另起汤锅烧开水后倒入羊肉,几片姜片和葱段

9.

大火烧开撇去浮沫

羊肉汤,大火烧开撇去浮沫

10.

保持大火煮肉,这样可以让汤汁变白

羊肉汤,保持大火煮肉,这样可以让汤汁变白

11.

中途加入刚才熬好的鲫鱼白汤

羊肉汤,中途加入刚才熬好的鲫鱼白汤

12.

放几颗干花椒、红枣、虫草花等(药膳也可以),开始调味,根据量加盐,汤头微咸即可,少许鸡精、少许胡椒粉,小火慢煮

羊肉汤,放几颗干花椒、红枣、虫草花等(药膳也可以),开始调味,根据量加盐,汤头微咸即可,少许鸡精、少许胡椒粉,小火慢煮

13.

炖煮2小时后捞出羊肉

羊肉汤,炖煮2小时后捞出羊肉

14.

羊肉切片

羊肉汤,羊肉切片

15.

家里喜欢用电磁炉做汤火锅,放一点素菜烫着吃

羊肉汤,家里喜欢用电磁炉做汤火锅,放一点素菜烫着吃

小贴士

  1. 羊肉最好买带骨头的,这样煮出来的汤更鲜。我用了一点羊杂的。羊肉买回来用清水泡一阵,可以去血水去腥。
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