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杂粮煎饼

杂粮煎饼

需要食材

    • 杂粮面粉
    • 160克
    • 200克
    • 鸡蛋
    • 2个
    • 火腿肠
    • 2根
    • 生菜叶
    • 适量
    • 甜面酱(辣酱)
    • 少许
    • 黑芝麻
    • 少许
    • 小咸菜
    • 少许
    • 香菜
    • 适量
    • 香葱
    • 适量
    • 少量
    • 油条(果篦儿)
    • 2根

做法步骤

1.

准备食材。小麦粉,绿豆粉,黄豆粉,玉米粉混合成杂粮粉;榨菜,香菜,小葱,洗净切末备用。

杂粮煎饼,准备食材。小麦粉,绿豆粉,黄豆粉,玉米粉混合成杂粮粉;榨菜,香菜,小葱,洗净切末备用。

2.

在杂粮面粉中把用细流倒进面里,边倒边用勺子把面和水搅匀,不要有面疙瘩,搅到特别粘稠的样子就好。面水比例在1:1.3左右。

杂粮煎饼,在杂粮面粉中把水用细流倒进面里,边倒边用勺子把面和水搅匀,不要有面疙瘩,搅到特别粘稠的样子就好。面水比例在1:1.3左右。

3.

平底锅刷一层薄油,预热一下。

杂粮煎饼,平底锅刷一层薄油,预热一下。

4.

舀一勺面糊倒入锅中。

杂粮煎饼,舀一勺面糊倒入锅中。

5.

用煎饼推子围中心打圈绕圆,把面糊在锅中推开摊平,中小火加热。(薄厚根据个人喜好)

杂粮煎饼,用煎饼推子围中心打圈绕圆,把面糊在锅中推开摊平,中小火加热。(薄厚根据个人喜好)

6.

待煎饼周围开始翘起时,在煎饼上打上个鸡蛋,用推子将鸡蛋敲散,均匀铺满煎饼上。

杂粮煎饼,待煎饼周围开始翘起时,在煎饼上打上个鸡蛋,用推子将鸡蛋敲散,均匀铺满煎饼上。

7.

在蛋液完全凝固前撒上榨菜碎,香菜,香葱黑芝麻

杂粮煎饼,在蛋液完全凝固前撒上榨菜碎,香菜,香葱和黑芝麻。

8.

然后翻面,在另一面均匀涂上甜面酱或者辣酱(任何各种自己喜欢的酱都可以)。

杂粮煎饼,然后翻面,在另一面均匀涂上甜面酱或者辣酱(任何各种自己喜欢的酱都可以)。

9.

放入油条(薄脆果篦儿),生菜和火腿肠。我家的天津老佛爷说:“在煎饼果子里放生菜和火腿肠的都是邪教,正宗的天津煎饼果子只放油条或果篦儿。”我说:“这是我大山东的改良版,这才叫营养又接地气!哈哈哈!”

杂粮煎饼,放入油条(薄脆果篦儿),生菜和火腿肠。我家的天津老佛爷说:“在煎饼果子里放生菜和火腿肠的都是邪教,正宗的天津煎饼果子只放油条或果篦儿。”我说:“这是我大山东的改良版,这才叫营养又接地气!哈哈哈!”

10.

卷起。

杂粮煎饼,卷起。

11.

切开。

杂粮煎饼,切开。

12.

摊煎饼,打鸡蛋,撒榨菜碎,香菜,香葱,黑芝麻,不翻转,涂辣酱。

杂粮煎饼,摊煎饼,打鸡蛋,撒榨菜碎,香菜,香葱,黑芝麻,不翻转,涂辣酱。

13.

裹入油条和火腿。

杂粮煎饼,裹入油条和火腿。

14.

卷起,这是我大山东正宗杂粮煎饼。

杂粮煎饼,卷起,这是我大山东正宗杂粮煎饼。

15.

切开。我大山东的杂粮煎饼配大葱是一绝!

杂粮煎饼,切开。我大山东的杂粮煎饼配大葱是一绝!

16.

据传,煎饼果子源于山东的煎饼,后经演变,成为两种不同的风味饮食。而我就是有些一半山东血统,一半天津血统的吃货,我会把这两地的美食发扬光大。

杂粮煎饼,据传,煎饼果子源于山东的煎饼,后经演变,成为两种不同的风味饮食。而我就是有些一半山东血统,一半天津血统的吃货,我会把这两地的美食发扬光大。

小贴士

  1. 面水比例在1:1.3左右。千万不要一次把水都倒进去,这样水和面形成了各自 的空间,由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。
  2. 1)首先称好面和水,先把各种面都倒到一起搅匀。
  3. 2)把水用细流倒进面里,边倒边用勺子把面和水搅匀,搅到特别粘稠的样子时停止加水
  4. 饧二十分钟。
  5. 3)饧完继续顺时针一个方向搅,连搅带压,看不到面疙瘩再之后再加水搅匀,搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。
  • 沙小囡

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