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手撕面包

手撕面包

需要食材

    • 高筋面粉
    • 250g
    • 酵母
    • 3g
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 2g
    • 黄油
    • 25g
    • 包裹黄油
    • 100g
    • 刷面蛋液
    • 适量

做法步骤

1.

高筋面粉鸡蛋、白糖、酵母、牛奶加入搅拌碗,牛奶可以留10g根据自己的面粉浠水度进行调整

手撕面包,把高筋面粉、鸡蛋、白糖、酵母、牛奶加入搅拌碗,牛奶可以留10g根据自己的面粉浠水度进行调整

2.

二档搅拌15分钟,加入盐搅拌10分钟,再加入黄油搅拌15分钟即可,不用出膜

手撕面包,二档搅拌15分钟,加入盐搅拌10分钟,再加入黄油搅拌15分钟即可,不用出膜

3.

用保鲜膜包好,放冰箱冷冻20分钟

手撕面包,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻20分钟

4.

将包裹用黄油100g放入保鲜袋,擀成正方形,放冰箱冷藏

手撕面包,将包裹用黄油100g放入保鲜袋,擀成正方形,放冰箱冷藏

5.

台面撒适量干粉,冷冻后的面团在中间用刀开十字口

手撕面包,台面撒适量干粉,冷冻后的面团在中间用刀开十字口

6.

擀成中间厚的十字形

手撕面包,擀成中间厚的十字形

7.

放入黄油

手撕面包,放入黄油

8.

先把左右包好,可以适当拉扯面皮保证包裹好

手撕面包,先把左右包好,可以适当拉扯面皮保证包裹好

9.

再包上下,用擀面杖压好封口

手撕面包,再包上下,用擀面杖压好封口

10.

在垫板上撒适量干粉,放上面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右

手撕面包,在垫板上撒适量干粉,放上面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟左右

11.

拿出面团把封口朝右,台面撒干粉,用擀面杖压开面团(不要直接擀这样容易边上漏油)。 压开以后再上下擀成长方形,遇到有气泡用牙签戳放气再擀,不然会破大洞。

手撕面包,拿出面团把封口朝右,台面撒干粉,用擀面杖压开面团(不要直接擀这样容易边上漏油)。

压开以后再上下擀成长方形,遇到有气泡用牙签戳放气再擀,不然会破大洞。

12.

擀成长方形再把下面的折上去,上面的折下来,也就是变成1/3大。 再放冰箱冷藏20分钟,重复11步骤二次即可

手撕面包,擀成长方形再把下面的折上去,上面的折下来,也就是变成1/3大。
再放冰箱冷藏20分钟,重复11步骤二次即可

13.

最后擀成长方形,用刮刀从中间一分为二

手撕面包,最后擀成长方形,用刮刀从中间一分为二

14.

叠在一起,切口一面对齐

手撕面包,叠在一起,切口一面对齐

15.

折起来放入六寸蛋糕模具里,发酵至二倍大,发酵温度不要超过28度不然会漏油

手撕面包,折起来放入六寸蛋糕模具里,发酵至二倍大,发酵温度不要超过28度不然会漏油

16.

发酵好以后再表面刷一层蛋液

手撕面包,发酵好以后再表面刷一层蛋液

17.

烤箱预热至180度,放入面包,烤30分钟左右

手撕面包,烤箱预热至180度,放入面包,烤30分钟左右

18.

完成

手撕面包,完成
  • 甜甜甜公主

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