首页 > 菜谱大全 > 爆浆鸡排

爆浆鸡排

爆浆鸡排

需要食材

    • 鸡胸肉
    • 1块
    • 鸡蛋
    • 1个
    • 芝士片
    • 2片
    • 面包糠
    • 适量
    • 淀粉
    • 适量
    • 生姜
    • 适量
    • 大蒜
    • 适量
    • 黑胡椒
    • 适量
    • 适量
    • 蚝油
    • 少量
    • 料酒
    • 少量

做法步骤

1.

生姜大蒜压成蓉,准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位,形状像斗笠,肉质细嫩。

爆浆鸡排,生姜和大蒜压成蓉,准备好材料。选取新鲜的鸡胸肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位,形状像斗笠,肉质细嫩。

2.

将鸡胸肉冲洗干净,切厚片,一切为二。然后用刀背把肉敲打一边,因为鸡胸肉里有筋,炸的时候容易回缩,所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油料酒,抓均匀腌制15分钟。

爆浆鸡排,将鸡胸肉冲洗干净,切厚片,一切为二。然后用刀背把肉敲打一边,因为鸡胸肉里有筋,炸的时候容易回缩,所以一定要进行这一步。加入蒜蓉、姜蓉、黑胡椒、盐、蚝油和料酒,抓均匀腌制15分钟。

3.

取一片腌好的肉片,把芝士切小块,铺到肉上

爆浆鸡排,取一片腌好的肉片,把芝士切小块,铺到肉上

4.

再合上另外一块,四周稍微捏紧合拢。

爆浆鸡排,再合上另外一块,四周稍微捏紧合拢。

5.

按照先裹淀粉,再裹蛋液,最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦

爆浆鸡排,按照先裹淀粉,再裹蛋液,最后裹面包糠的上浆顺序来制作。这样炸出来的鸡排更香脆哦

6.

面包糠一次裹得不够多,可以重复裹一次蛋液,再多拍一些面包糠就好了。

爆浆鸡排,面包糠一次裹得不够多,可以重复裹一次蛋液,再多拍一些面包糠就好了。

7.

起锅倒油,油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。

爆浆鸡排,起锅倒油,油温160度到180度的时候可以开始炸鸡排。

8.

这个温度怎么控制呢?鱼鱼有个小妙招,拿跟长一点的筷子,戳到油中,看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。

爆浆鸡排,这个温度怎么控制呢?鱼鱼有个小妙招,拿跟长一点的筷子,戳到油中,看到筷子周围有很多的小气泡就表示这个油温可以了。

9.

鸡排放进去改成中小火,炸到金黄后捞起

爆浆鸡排,鸡排放进去改成中小火,炸到金黄后捞起

10.

再大火复炸个几秒钟就可以了。

爆浆鸡排,再大火复炸个几秒钟就可以了。

11.

咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉,自己在家做可以吃的更丰富一些,切一些圆白菜丝,喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上,一起吃的话非常好吃哦!如果要吃鸡排酱,也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。

爆浆鸡排,咱们在外面买的炸好的爆浆鸡排都会撒上孜然粉或者辣椒粉,自己在家做可以吃的更丰富一些,切一些圆白菜丝,喜欢沙拉酱或者番茄酱都可以加上,一起吃的话非常好吃哦!如果要吃鸡排酱,也有很多市售的选择。总归按照个人喜好来就好啦。

12.

鱼鱼有时候做好还会超一份咖喱,盛一碗米饭,这不就是咖喱鸡排饭了么~还爆浆版的呢!~嘻嘻。

爆浆鸡排,鱼鱼有时候做好还会超一份咖喱,盛一碗米饭,这不就是咖喱鸡排饭了么~还爆浆版的呢!~嘻嘻。

小贴士

  1. 1、不一定非要鸡胸肉,用猪通脊做这炸猪排也好吃~
  2. 2、炸鸡排的时候一开始是大火,中间用中小火,最后复炸的时候再开大火,这样炸出来金黄,熟的透,而且也不会很油腻。
  • 鱼鱼鱼鱼鱼魚

+ 关注

Be interested,be interesting。
  • 66
    菜谱
  • 471
    粉丝
  • 6
    关注

推荐食材

加入专辑

创建新的菜谱专辑 确定

创建菜谱专辑

新建并添加