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酸辣鸡胗

酸辣鸡胗

需要食材

    • 酸豆角
    • 200克
    • 鸡胗
    • 150克
    • 食用油
    • 适量
    • 料酒
    • 2勺
    • 少许
    • 白糖
    • 少许
    • 鸡粉
    • 少许
    • 姜片
    • 2片
    • 少许
    • 小米辣
    • 根据个人口味
    • 3瓣
    • 味极鲜酱油
    • 1勺
    • 老抽酱油
    • 半勺

做法步骤

1.

准备食材。

酸辣鸡胗,准备食材。

2.

鸡胗洗净切薄片。

酸辣鸡胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 100/'>鸡胗</a>洗净切薄片。

3.

斜刀切小段,姜切丝,蒜去皮去蒂切片。

酸辣鸡胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250/'>葱</a>斜刀切小段,姜切丝,蒜去皮去蒂切片。

4.

小米辣洗净切圈。

酸辣鸡胗,小米辣洗净切圈。

5.

酸豆角过水冲洗一下切小段。

酸辣鸡胗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5085/'>酸豆角</a>过水冲洗一下切小段。

6.

加适量的料酒抓拌均匀腌制15分钟。

酸辣鸡胗,加适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 696/'>盐</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718/'>料酒</a>抓拌均匀腌制15分钟。

7.

腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟。

酸辣鸡胗,腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟。

8.

沥水捞出过凉水冲洗一下。

酸辣鸡胗,沥水捞出过凉水冲洗一下。

9.

锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味。

酸辣鸡胗,锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味。

10.

下入焯好的鸡胗。

酸辣鸡胗,下入焯好的鸡胗。

11.

加一勺味极鲜酱油翻炒均匀。

酸辣鸡胗,加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354/'>味极鲜酱油</a>翻炒均匀。

12.

再加半勺老抽酱油翻炒上色。

酸辣鸡胗,再加半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135263/'>老抽酱油</a>翻炒上色。

13.

放入酸豆角大火快炒。出锅前加小米辣翻炒均匀。

酸辣鸡胗,放入酸豆角大火快炒。出锅前加小米辣翻炒均匀。

14.

再加一点白糖提鲜。

酸辣鸡胗,再加一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729/'>白糖</a>提鲜。

15.

加适量鸡精。

酸辣鸡胗,加适量鸡精。

16.

出锅装盘。

酸辣鸡胗,出锅装盘。

17.

酸辣开胃,好吃又下饭!

酸辣鸡胗,酸辣开胃,好吃又下饭!

小贴士

  1. 1、鸡胗处理的时候加盐腌制了,炒至过成中可无需再加盐。
  2. 2、鸡胗焯水和炒至时间都不宜过长,否则会导致鸡胗嚼不动。
  3. 3、酸豆角要最后再加,放早了会变得软烂,失去了脆爽的口感。
  4. 4、小米辣根据个人口味添加。
  • 沙小囡

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