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排骨烧土豆

排骨烧土豆

需要食材

    • 排骨
    • 500g
    • 土豆
    • 适量
    • 八角
    • 一个
    • 香叶
    • 3片
    • 桂皮
    • 一片
    • 干花椒干辣椒
    • 少许
    • 老抽生抽
    • 适量
    • 两勺

做法步骤

1.

排骨斩段洗干净泡出血水

排骨烧土豆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434/'>排骨</a>斩段洗干净泡出血水

2.

清水下锅,葱姜料酒焯水

排骨烧土豆,清水下锅,葱姜料酒焯水

3.

水开后打去浮沫后捞出

排骨烧土豆,水开后打去浮沫后捞出

4.

捞出后洗干净,沥干水

排骨烧土豆,捞出后洗干净,沥干水

5.

准备姜丝、蒜粒、干花椒干辣椒、香料

排骨烧土豆,准备姜丝、蒜粒、干花椒干辣椒、香料

6.

土豆切块泡水,防止变黑

排骨烧土豆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23/'>土豆</a>切块泡水,防止变黑

7.

少许油,下白炒糖色

排骨烧土豆,少许油,下白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588/'>糖</a>炒糖色

8.

小火炒至棕褐色冒小气泡

排骨烧土豆,小火炒至棕褐色冒小气泡

9.

倒入排骨煸炒

排骨烧土豆,倒入排骨煸炒

10.

排骨上色后下香料,姜蒜干花椒干辣椒

排骨烧土豆,排骨上色后下香料,姜蒜干花椒干辣椒

11.

炒香后加入高汤或者开水、小半瓶啤酒

排骨烧土豆,炒香后加入高汤或者开水、小半瓶啤酒

12.

没过排骨多一点,因为等会还要煮土豆

排骨烧土豆,没过排骨多一点,因为等会还要煮土豆

13.

煮20分钟后加入土豆开始调味,适量老抽生抽比例1:3,颜色变深一点就好,适量鸡精,少许十三香,尝味道加盐,锅边滴几滴醋去腥味

排骨烧土豆,煮20分钟后加入土豆开始调味,适量老抽生抽比例1:3,颜色变深一点就好,适量鸡精,少许十三香,尝味道加盐,锅边滴几滴醋去腥味

14.

下土豆后10分钟后开大火收汁,适量加一点味精

排骨烧土豆,下土豆后10分钟后开大火收汁,适量加一点味精

15.

收汁后起锅装盘。

排骨烧土豆,收汁后起锅装盘。

小贴士

  1. 排骨纤排最好,最后收汁不用太干,留一点浇在上面更入味,不会糖色的同学多一点老抽也可以。
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